① 炊飯器に越後米と水（A）を加えて浸漬せずに炊きます。
② 鍋にあさりと酒、水（B）を入れて蓋をして火にかけ、あさりの口が開いたら取り出して殻をはずし、むき身にします。残った汁はキッチンペーパーで濾しておきます。
③ 人参、こんにゃくは3ｃｍの格子切りにし、ごぼうはささがきにします。油揚げは3ｃｍの短冊切りにし、生姜は千切りにします。
④ 鍋にサラダ油と生姜を入れて中火にかけ、②の野菜と油揚げを加えて炒めます。油が回ったら、①のあさり汁と調味料を入れて汁気がなくなるまで煮詰め、火を止める直前にあさりのむき身を加えて、軽く混ぜてから火を止めます。
⑤ ボウルに①のごはんと④を入れて混ぜ合わせ、器に盛って刻んだミツバを飾ります。