＊1/25ﾌﾟﾁ越後ごはん……………….129g
焼きアナゴ(刻み)…………….30g
玉ねぎ………………………....20g
人参……………………………10g
卵………………………………40g
ラッキーアイ
マヨネーズタイプ……….5g
サラダ油……………………….8g
A ＊ねり梅(ホリカフーズ)……..6g
A 減塩醤油(ジャネフ)………..3g
A みりん……………………….2g
A 酒…………………………….3g
シソの葉……………………….2g
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作り方
① 越後ごはんは電子レンジで２分温めます。
玉ねぎ、人参はみじん切りにしておきます。
Aの調味料を合わせておきます。
② ボウルに卵を溶きほぐし、フライパンにマヨネーズを入れて熱し、卵を入れてふんわりと炒り卵を作り、一度皿に取ります。
③ ②のフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、人参を加えて炒め、火が通ったら①の越後ごはんを加えて炒め、合わせたAを回しかけて炒め合わせます。アナゴと②の炒り卵を加えて混ぜます。
④ 器に盛り、刻んだシソの葉を飾ります。
ナス…………………..……….40g
オクラ………………………...15g
みょうが………………………3g
B だし醤油(ジャネフ)……….5g
B 砂糖…………………………3g
B おろししょうが……………1g
水………………………………20g
ごま油…………………………5g
作り方
① ナスは縦半分に切り、皮に５cmほどの格子状に切り目を入れ、食べやすい大きさに切って、５分ほど水にさらします。オクラはサッと茹でて斜めに半分に切ります。
みょうがは小口切りにします。
② Bを合わせておきます。
③ 鍋にごま油を熱し、水気を拭いたナスの皮目から焼き、全体に油が回ったらBと水を加えて煮込み、オクラを入れて１分で火を止めて冷まします。
④ 器に盛って、①のみょうがを散らします。