① 沸騰したお湯の中にうどんを入れ、10分茹でる。
流水でもみ洗いし、しっかりとぬめりをとり、水気をきる。
② 豚肉は食べやすい大きさに切り、ニラは4㎝の長さに切る。
人参は3㎝の短冊切りにし、にんにくはみじん切りにする。
ボウルにＡを合わせておく。
③ フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れ、かき混ぜて炒り卵を作り皿に取る。
④ ③のフライパンにごま油と②のにんにくを入れて熱し、香りが出たら②の豚肉を焼き、人参、もやし、ニラの順に炒め、全体に火が通ったら①のうどんを入れて、Ａを回しかけて炒め合わせる。
⑤ 器に盛りつけ、くし形に切ったレモンを添える。