① じゃがいもは細切りにして、5分ほど水にさらします。
玉ねぎは薄切りにし、赤パプリカは５ｍｍ角に切ります。
レタスは食べやすい大きさにちぎっておきます。
② ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳とこしょうで味をととのえます。
③ フライパンに残りのオリーブオイルの半量を熱し、①の玉ねぎを炒め、しんなりしたらザルにあげたじゃがいもを加えて炒めます。じゃがいもが柔らかくなれば赤パプリカも加えて軽く炒めて、②のボウルに移して混ぜ合わせます。
④ ③のフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、③を全量入れて軽く混ぜて裏返し、オムレツを作ります。
⑤ 越後の食パンをトースターで焼き、バターを塗ります。
①のレタス、④のオムレツにケチャップを塗ってサンドし、食べやすい大きさに切ります。
ごぼう……………………………20g
人参………………………………20g
A＊マヨネーズ
(キューピーハーフ)……….5g
A 減塩醤油(ジャネフ)………….1g
A 砂糖……………………….…...1g
A すりおろしにんにく………...少々
乾燥パセリ……………………...少々
＊のついている商品は京都麻袋でお買い求めいただけます！
作り方
① ごぼうは包丁の背で皮をそぎ落とし、太めのささがきにして水にさらし、あくをとります。
人参は３cmの長さの細切りにします。
② 鍋に湯を沸かし、①を柔らかくなるまで茹で、ザルにあげて冷まします。
③ ボウルにAの材料を合わせ、②を加えて混ぜ合わせます。器に盛り付け、乾燥パセリをふります。