＊たんぱく調整そば〈乾〉……80g
はも（湯引き）………………40g
オクラ………………………....20g
ミニトマト…………...……….15g
A 溶き卵……………………….8g
A 冷水………………………….12g
A 薄力粉……………………….8g
揚げ油…………………………適量
＊万能つゆ（日の出）…………12g
水…………………….…….…..30g
青ネギ（刻み）………...…….少々
＊のついている商品は京都麻袋でお買い求めいただけます！
作り方
① 沸騰したお湯の中に、そばをバラバラと静かに入れ、はしで軽くほぐします。再び沸騰したらふきこぼれない程度の火加減で８分茹でます。流水で丁寧にもみ洗いして、しっかりとぬめりを取り、水気をきります。器に盛り付け青ネギを飾ります。
② はもはペーパータオルで水気をふきとります。オクラはヘタを切り落とし、ミニトマトもヘタを取り除きます。
③ ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、衣を作ります。②のはも、オクラ、ミニトマトに衣をつけて、160℃の油でカラッと揚げます。
④ 器に万能つゆと水を入れて添えます。
もやし…………………………..30g
カットワカメ（乾燥）…….…0.5g
B＊減塩醬油
（キッコーマン）…….….2g
B こめ油………………………..4g
B ＊ねり梅（ホリカフーズ）…..2g
B 砂糖…………………………..1g
こしょう……………………….少々
いりごま……………………….少々
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作り方
① もやしはサッと茹でて冷水にとり、冷まします。
カットわかめは水で戻して、水気を切ります。
② ボウルにBの調味料を入れて混ぜ合わせます。
③ ②のボウルに、①のもやしとわかめを加えて混ぜ合わせ、こしょうで味を調えます。器に盛り付け、いりごまをふります。