＊1/25越後ごはん………………..180g
鶏モモ肉〈皮付き〉……………50g
キャベツ………………………...20g
ピーマン………………………...10g
ミニトマト………………………15g
片栗粉……………………………3g
A ＊純粋ハチミツ〈サクラ印〉…5g
A ＊減塩醤油（キッコーマン）…7g
A 粒マスタード…………………3g
サラダ油…………………………5g
おろしにんにく………………..少々
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作り方
① 越後ごはんは電子レンジで２分温めます。
② 鶏肉は、ひと口大の大きさに切り、こしょうで下味をつけて、片栗粉をまんべんなくまぶします。キャベツは千切りにして、ピーマンは1.5cm幅の色紙切りにし、ミニトマトは４等分にします。
③ ボウルにAの材料を合わせておきます。
④ フライパンにサラダ油とおろしにんにくを加えて中火で熱し、香りがでたら②の鶏肉を入れてこんがりと焼きます。
火が通ったら②のピーマンを加えて軽く炒め、③の調味料を入れて炒め合わせます。
⑤ 皿に①の越後ごはんを盛りつけ、②の千切りキャベツを敷いて、④の鶏肉をのせ、②のトマトを飾ります。
① さつまいもは1.5cmほどの角切りにして、５分ほど水にさらしてから、柔らかくなるまで茹でます。
② りんごは皮つきのままさつまいもと同じように角切りにして、レモン汁をかけて変色を防ぎます。
レーズンはぬるま湯に浸してふやかし、水気を切ります。
アーモンドは5ｍｍほどに刻みます。
③ ボウルに①と②を入れて、マヨネーズで和え、器に盛り付けます。