① 越後の食パンをトースターでこんがりと焼き、2cm角に切ります。
② 秋鮭はうろこと骨を取り除き、食べやすい大きさに切って、酒を振りかけて臭みを取ります。
玉ねぎは薄切りにして、ぶなしめじは小房に分けます。
③ フライパンにサラダ油を熱し、①の秋鮭を両面焼き、玉ねぎ、ぶなしめじを加えて中火で炒めます。
④ ホワイトソースを作ります。鍋にバターを溶かして小麦粉を振り入れ、焦がさないように炒めます。牛乳を加えてだまにならないように混ぜ合わせ、コンソメで味付けをします。仕上げに生クリームを加え、こしょうで味をととのえます。
⑤ 耐熱皿に①の食パン、②の秋鮭、玉ねぎ、ぶなしめじを入れて、④のホワイトソースをかけ、粉チーズをふって、トースターで焼き色がつくまで焼きます。