＊越後のバーガーパン………….80g
豚ロース〈薄切り〉………….40g
しその葉……………………….1g
キャベツ……………………….15g
こしょう………………………少々
小麦粉………………………….5g
卵……………………………….5g
米パン粉〈越後くらぶ〉…….6g
揚げ油…………………………適量
無塩バター…………………….6g
～味噌だれ～
A 赤みそ……………………….4g
A みりん……………………….3g
A 酒…………………………….4g
A 砂糖………………………….4g
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作り方
① 豚薄切り肉は広げてこしょうで下味をつけて、しその葉を挟んでバーガーパンの大きさに切ります。キャベツは千切りにします。
② 味噌だれを作ります。鍋にAの調味料を入れて、練りながらとろりとするまで煮詰めます。
③ ②の豚肉に、小麦粉、卵、米パン粉の順に衣をつけ、160℃の油でカラリと揚げます。
④ 越後のバーガーパンを水平に切って、トースターで焼き、無塩バターをぬります。
⑤ ④の下のパンに①のキャベツ、③のとんかつをのせて②の味噌だれをぬり、上のパンをのせます。