① 玉ねぎはみじん切りにします。レタスは食べやすい大きさにちぎって、トマトは横に薄切りにします。
② ボウルに溶き卵と米パン粉を入れてふやかします。鶏ひき肉と①の玉ねぎ、おろししょうがを加えて混ぜ合わせ、バーガーパンの大きさにまとめます。
③ フライパンにサラダ油を熱し、②の両面を中火で焼き中心までしっかり火を通します。減塩醬油とみりんを加えて煮詰めます。
④ 越後のバーガーパンを水平に切って、トースターで焼き、バターを片面にぬります。
⑤ ④の下のパンに①のレタス、③の鶏のつくね、①のトマトをのせ、マヨネーズをかけて上のパンをのせます。