＊はりまのうどん………..……..80g
牛肉(バラ肉)…….…………….50g
ごぼう………………………....20g
しょうが…………………….…3g
サラダ油……………………….3g
A ＊減塩うどんそばスープ(宮島醤油)…..2g
A ＊減塩醬油(キッコーマン)…..3g
A みりん……………………….3g
A 砂糖………………………….4g
A 酒…………………………….4g
水………………………….…..50cc
青ネギ(小口切り)...…………..少々
＊のついている商品は京都麻袋でお買い求めいただけます！
作り方
① 沸騰したお湯の中に、はりまのうどんをバラバラと静かに入れて箸で軽くほぐします。再び沸騰したらふきこぼれない程度の火加減で、10分茹でます。冷水で丁寧にもみ洗いして、しっかりとぬめりをとり、水気を切ります。
② 牛肉は食べやすい大きさに切ります。ごぼうは大きめのささがきにして水にさらします。しょうがは千切りにします。
③ 鍋にサラダ油と②のしょうがを入れて中火で熱します。しょうがの香りがでたら②の牛肉を入れてさっと炒め、皿にとります。
④ ③の鍋にＡの調味料と水を入れて中火にかけ、②のささがきごぼうを加えて柔らかくなるまで煮ます。③の牛肉を鍋に戻し入れて煮詰めます。
⑤ 器に①のうどんを盛り付け、④の肉ごぼうをのせて青ネギを飾ります。