ホタテが主役となる一品

ホタテ貝柱をつかった1品料理、前菜レシピです。 アボカドピュレをつかった簡単にできるグリーンが華やかなソースを添えた、ホタテのソテーです。 大粒なホタテが主役となる一品です。 ソースをたっぷりつけてお召し上がりください。

ー 材料（１人分） ー

・ホタテ貝柱　　90g　3粒 ・塩　　　　 　 2g　 ・胡椒　　　 　0.1g ・バター 　　　 10g ・白ワイン　　　10g 【アボカドソース】 ・生クリーム　　　 20g ・マヨネーズ　　　 20g　　 ・アボカドピュレ　 40g ・白ワイン　　　　15ml ・塩、胡椒　 各少々 ・ブラックペッパー　 少々 ・バルサミコソース 　 5g　 ・イタリアンパセリ　 3枚

ー作り方 ー

🕐調理時間：10分 【手順1】 鍋に生クリーム、マヨネーズ、アボカドピュレ、白ワインを鍋に入れ一煮立ちさせ、塩胡椒で調味する。 【手順2】 ホタテ貝柱に塩胡椒をする。 【手順3】 フライパンにバターを入れ熱し、手順2を両面焼き、白ワインをかけ蓋をし火を通す。 【手順4】 器に手順1をのばし、手順3をのせる。ブラックペッパー、バルサミコソースをかけ、イタリアンパセリを添え完成。

ーTips ー

■ホタテの表面をバターでカリカリに焼き、中はしっとりと白ワインで蒸し焼きに仕上げます。