ホタテのうま味がたっぷり

ホタテ貝柱をつかった主食レシピです。 大粒のホタテのうま味がたっぷり染み込んだ贅沢なリゾットです。 リゾットにホタテを加えるだけで、しっかりとうま味が感じられるため、本格的なリゾットに仕上がります。 トッピングで一粒添えることで、見た目も華やかになります。

ー 材料（４人分） ー

・ホタテ貝柱 　　　 180g　8粒 ・玉ねぎ　　　　　　50g　 ・米　　　 　　　　150g ・にんにく 　　　　　 2g ・出汁（コンソメスープ）　 600ml ・白ワイン　　　　　20g ・塩 　　　　　 　　　5g　 ・胡椒　　　　　　 0.4g ・ディル 　 　　　　　1g　 ・オリーブオイル 　 25ml　 ・バター　　　　　　 30g ・ブラックペッパー 　 少々 ・オリーブオイル（仕上げ用）　 お好み

ー作り方 ー

🕐調理時間：30分 【手順1】 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 【手順2】 ホタテ貝柱の半分（4個）は4～6等分にカットする。 【手順3】 鍋にオリーブオイルを入れ加熱し、手順1を炒める。バター1/2（15g）を加え、手順2を炒め、白ワインを加え飛ばす。 【手順4】 手順3に米を入れ、全体に馴染んだら、出汁を加え20分程度中弱火で煮る。 【手順5】 別のフライパンに残りのバター（15g）を加え、残りのホタテ貝柱（4個）を焼き火を通し、塩（1g）胡椒（0.1g）で調味する。 【手順6】 手順4に塩（4g）胡椒（0.3g）で味を整え、器に盛り、手順5をのせ、ブラックペッパーを振り、ディルを飾る。お好みででオリーブオイルを回しかけ完成。

ーTips ー

■出汁の量は適宜調整してください。 ■仕上げにオリーブオイルをまわしかけてください。 ■塩胡椒の分量はお好みの味付けにご調整ください。