楽天市場 | ママパン - 美味しく食べて健康に！Exバージンオリーブオイル

オリーブオイルって何？どう体にいいの？など、オリーブオイルについて知りたい方むけのコンテンツです。オリーブオイルの効能や上手な取り入れ方、オリーブオイルを使ったおいしいレシピなどをご紹介しています！ ※エキストラバージン、エクストラヴァージン、EVOなど様々な書き方がありますが、当社ではExバージンオリーブオイルと表記しています。いずれも同じものです。

オリーブオイルの歴史

諸説ありますが、オリーブの木の栽培が紀元前6世紀以後、シリア、トルコ周辺の地中海沿岸から広がり、それと並行するかたちでオリーブオイルも広がっていったものと考えられています。オリーブオイルを地中海全域に広めたのが紀元前3世紀にイタリア全土を平定したローマ帝国でした。他国を征服するたびにオリーブの木を植えさせ、栽培地を広げていったそうです。ローマの人々にとって、オリーブオイルは食品であると同時に薬であり、化粧品、燃料、祭祀などに幅広く用いられる生活に欠かせないものでした。多くの需要をまかなうために、各地でオリーブを栽培し、オリーブオイルをローマに運ばせたと考えられています。現在のオリーブオイルの生産量は下図の通りです。スペイン約120～140万t、イタリア約30万t、ギリシャ約25～30万tと最も生産量が多く、全世界の総生産量の7割以上が地中海周辺で作られています。

オリーブオイルの種類

日本で販売されているオリーブオイルは、色付けされているエキストラバージンオリーブオイルとピュアオリーブオイルがほとんどで、一部オリーブポマースオイルも食用として流通しています。エキストラバージンオリーブオイルは言うまでもなく最高品質と評価されるオリーブオイルで、調理にはもちろん生食にも最適です。ピュアオリーブオイルはランパンテオリーブオイルを精製したものとバージンオリーブオイルをブレンドしたもので、加工の過程で特有の風味が失われるためクセが少なく、クセが苦手だったり慣れない人におすすめです。いずれも、調理・生食ともにお使いいただけます。

オリーブオイルの種類

古くから各地で栽培されてきたオリーブは多くの品種があり、1600種にも及ぶと言われています。オリーブの実をそのまま絞ったフレッシュジュースのようなものであるEXバージンオリーブオイルは、オリーブの品種・気象条件・収穫時期・産地・搾油方法・栽培方法・搾油後の処理・搾油までの時間・保管方法などが、香りや味わいに大きく左右します。その香りや味わいは非常に多様で、ワインに似たような奥深さがあると言われます。

地中海式ダイエット

地中海式ダイエットとは、痩身法というよりは、地中海沿岸諸国の人々の伝統的な食習慣で、2010年にはユネスコの無形文化遺産も登録されています。おおまかに言うと、炭水化物と野菜、果物をベースに、毎日適量のナッツやオリーブオイル、乳製品を摂取し、鶏肉や魚、卵、豆類などを週に何回か、赤身の肉やお菓子をなるべく制限するというもので、図のようなピラミッドで説明されます。このほかに充分な水分の摂取と適度な運動が推奨された、いわゆる健康的な食事のお手本です。地中海式ダイエットを提唱したアンセル・キース博士の15年にもわたる大規模な統計によると、ほぼ同じ量の脂肪を摂取しているアメリカ人と地中海のクレタ島人を比較してみると、動物性脂肪を多く摂っているアメリカ人に対し、オリーブオイルを多く摂取していたクレタ島の人々は、心臓病でなくなる割合が3分の1程度だったそうです。これを皮切りに実施された様々な調査や研究の結果、地中海式ダイエットにおけるオリーブオイルの果たす役割は大きいと考えられています。

オリーブオイルの健康効果

オリーブオイル中の脂肪酸の55～80％はオレイン酸です。オレイン酸は、LDL（悪玉コレステロール）を増加させず、HDL（善玉コレステロール）を減少させない穏やかな脂肪酸であり、リノール酸とあわせて摂取することで悪玉コレステロールの減少に効果があるとの見方が主流になっています。オレイン酸以上に近年注目を集めているのは、オリーブオイルに含まれる約50種類にも及ぶポリフェノールの働きです。ポリフェノールは、植物だけが持つ辛味、苦み、渋み、色素の成分のことで、強い抗酸化力を持ちますが、種類によって発揮する効果が異なっています。オリーブオイルに含まれるポリフェノールの中で特に注目されているのが、ヒドロキシチロソールとオレオカンタールです。ヒドロキシチロソールは、ビタミンCの10倍もの抗酸化力があり、主に美肌や美白に効果があるとされています。オレオカンタールは2005年、イギリスの学術雑誌NATUREに掲載されたレポート以降広く注目され、強力な抗炎症作用によりアルツハイマーや認知症関連死のリスクを低減させることや、抗酸化作用により LDL（悪玉コレステロール）の酸化抑制効果があることがわかってきました。また、これまでオリーブオイルの健康機能に関する研究は欧米が中心でしたが、2024年日清オイリオグループにより、オリーブオイルポリフェノールのLDL酸化抑制効果が日本人にも有効であることが判明したと発表されました。その他にも、IOCの資料によると、オリーブオイルは閉経後の女性の乳癌のリスクを62％低減させ、2型糖尿病の要因である肥満のリスクを低減するとしています。また、アメリカ合衆国食品医薬品局（FDA）は、2004年に「1日当たりの総摂取カロリーを増やさず、主に動物脂肪から摂取している飽和脂肪酸のうち、約23g（大さじ2杯）をオリーブオイルに置き換えると、オリーブオイルに含まれるオレイン酸（一価不飽和脂肪酸）の働きで、冠動脈性心疾患のリスクを低減する可能性がある」という限定的な健康表示を許可しています。

健康効果の高いオリーブオイルとは？

オレオカンタールは辛み成分で、精製されたマイルドな味わいのピュアオリーブオイルではなく、ピリッとスパイシーな味わいのExバージンオリーブオイルにより多く含まれます。・ポリフェノール含有量が高い品種のオリーブを使用・早摘みオリーブを使用・コールドプレス製法・冷暗所に遮光瓶に入れられて保管されていることこれらの条件を満たすオリーブオイルは、オレオカンタールを豊富に含むと考えられます。ママパンの扱うPalamidas社のオリーブオイルは、高品質なEXバージンオリーブオイルです。身体のためにも、美味しさの面でもご自身や大切な方々との食卓に、ぜひ一度ご採用ください！