楽天市場 | マルサンパントリー - レモンクリームパン

カスタードにもレモンが香る、レモンクリームパンを作りました♪夏でもさっぱり食べられます！

材料（12個分）

■ 生地・強力粉 270ｇ・薄力粉 30g ・砂糖 24g ・スキムミルク 9g ・インスタントドライイースト 4.5g ・水 130g ・卵(Lサイズ) 1個・塩 5g ・無塩バター 42g ■ レモンカスタードクリーム・牛乳 300ｍｌ・砂糖 60ｇ・卵黄 3個・バニラオイル 1～2滴・レモンオイル 1～2滴・☆薄力粉 12ｇ・☆コーンスターチ 12ｇ・レモン果汁 30ml ■ トッピング・アーモンドスライスお好みの量・レモンスライス 12枚

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作り方

【1】＜レモンカスタードクリーム＞ボウルに卵黄を入れ、砂糖の約半量を加えてすり混ぜます【2】☆をふるい入れすり混ぜます【3】鍋に残りの砂糖と牛乳を入れて火にかけてわかし、【２】に2～3回に分けて加えて混ぜます【4】こしながら鍋に戻し入れてオイル、果汁を加えて火にかけます焦げないように弱火で焚き、ふつふつと気泡が出てきたら、強火にし、10～15秒混ぜながら焚いて火からおろします

【5】＜生地作り＞ HBに生地の材料をすべて入れ、生地作りから1次発酵終了までを行います【6】ガス抜きをし12個に分割し、形を整え、室温で約15分ベンチタイムをとります【7】カッブに入れ、中央部分をくぼませるように成形し、 35～38℃で約25～30分二次発酵させます【8】【４】で作ったカスタードクリームを絞り入れ、アーモンドスライス、レモンスライスの順にのせ、180℃に予熱したオーブンで11～12分焼成します