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ブルーベリーの杏仁ゼリー

公開日：2025/07/08　更新日：2025/07/15
手軽に作れる杏仁ゼリー♪ 暑い季節にもサッパリと食べられます。 盛り付け方を変えてもグッとオシャレに仕上がりますよ。 ☆point☆ ・生クリームが冷たいと杏仁がかたまってしまうので、事前に常温に戻しておきます。 ・【2】を溶かして沸かす時、1分程度沸騰させよく沸かします。 ・ソースはストロベリー、オレンジなどお好みで変更できます。

材料 （容量90ccの容器　6個分）

■ 杏仁ゼリー ・★杏仁霜　15g ・★グラニュー糖　24g ・★パールアガー　4g ・水　180g ・牛乳　120g ・生クリーム　60g ・ビターアーモンドエッセンス　2、3滴 ■ブルーベリーソース ・冷凍ブルーベリーホール　150g ・グラニュー糖　15g ・オリゴ糖　15g ・レモン果汁　10ml ■使用した器具 容量90ccのデザート容器　6個

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作り方

【1】■下準備 ・★の粉類を合わせてよく混ぜておきます。 ・生クリームを常温に戻しておきます。 【2】鍋に水を入れて【1】の粉類を振り入れ、よく溶かします。 【3】【2】を弱めの中火で沸かし、1分程度沸騰させた後、牛乳、生クリームを加えて全体を沸かします。 【4】ビターアーモンドエッセンスを2～3滴振り入れます。
【5】粗熱を取り、容器に注ぎ入れて冷蔵庫で冷やします。 【6】～ブルーベリーソースの作り方～ 冷凍ブルーベリーホールをさっと洗い、残りの材料を加えて中火で8～10分煮ます。 【7】火から降ろして粗熱を取り、容器に移し替えて冷蔵します。 【8】～仕上げ～ 冷やした杏仁ゼリーにブルーベリーソースをかけて仕上げます。