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チョコミントのベイクドレアチーズタルト

公開日：2025/07/04　更新日：2025/07/15
暑い季節にもオススメのミントが爽やかなベイクドレアチーズケーキです！ お好みでソースをかけていただくと、より柔らかいミントを感じることができます☆ ☆point☆ クリームチーズと合わせる砂糖を粉糖にすると、クリームチーズと馴染みやすく時短になります！

材料（パイタルト6個分）

■アパレイユ ・クリームチーズ　200g ・砂糖　50g ・卵白　35g ・【A】スイートチョコレート　40g ・【A】生クリーム　60g ・ミントリキュール　20ml ・ココアビスケット　3枚 ・パイタルト　6個 ■トッピング 【クレーム・シャンティ】 ・生クリーム　100g ・砂糖　7g 【ミルクミントソース】 ・コンデンスミルク　45g　 ・ミントリキュール　15～20ml ・ミントの葉　6個分

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作り方

【1】【下準備】 湯せん用のお湯を用意します。 クリームチーズを室温に戻します。 オーブンを190度に予熱します。 【2】ココアビスケットを袋に入れて砕き、等分にパイタルトに入れます。 【3】ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練り、砂糖を3回程度に分けて加え、混ぜ合わせます。 【4】卵白を数回に分けて加え、泡立てないように混ぜ合わせます。
【5】滑らかに混ざったところで一度漉します。 【6】漉したクリームチーズを約170g取り、2つに分けます。 【7】湯せんにかけて溶かしたチョコレートに沸かした生クリームを混ぜます。 【8】漉したクリームチーズ約170gに工程７）のガナッシュを加えて混ぜてチョコチーズクリームを作ります。
【9】残りの漉したクリームチーズにミントリキュールを加えて混ぜ合わせ、ミントチーズ生地を作ります。 【10】ココアビスケットを入れたパイタルトにチョコチーズクリームをタルトカップの半分くらいを目安に流し入れます。 ※この時、絞り袋を使用すると綺麗にできます。 【11】工程９）の上にミントチーズ生地を流し入れます。 ※この時、絞り袋を使用すると綺麗にできます。 【12】アパレイユを入れたパイタルトをバット等に並べて天板にのせて、天板の2/3程度までお湯(70度～80度程)を注いて190度で約5分、140度で約15分～16分焼成します。 ※焼き加減はお好みで調整をしてください。
【13】粗熱を取り、冷蔵庫で2時間～3時間冷やします。 【14】【クレーム・シャンティ】 生クリームと砂糖を氷水に当てながら8分立てくらいまで泡立てます。 【15】【ミルクミントソース】 コンデンスミルクとミントリキュールを混ぜ合わせます。 【16】【仕上げ】 クリーム・シャンティをタルトの上にほわっと落とすように置きます。 その上にミントを飾り、お好みでミルクミントソースをかければ完成です☆