はちみつとレモン、ヨーグルトの爽やかなハーモニーが感じられるヨーグルトゼリー
☆point☆
・柑橘系のリキュールを使用するとサッパリと仕上がります。
■ヨーグルトゼリー
・ヨーグルト(無糖) 100g
・砂糖 16g
・A 粉末ゼラチン 2g
・A 水 12g
・レモン果汁 小さじ1杯
・リキュール 小さじ1杯
・生クリーム 40ml
■レモンゼリー
・レモン果汁 60g
・水 220g
・砂糖 40g
・はちみつ 15g
・B 粉末ゼラチン 5g
・B 水 30g
■トッピング
・レモンスライス お好みの量
・タイム お好みの量
■使用した器具
容量130ccのデザートカップ 5個
【1】＜下準備＞
AとBをそれぞれ合わせておきます。(約15分前)
【2】●ヨーグルトゼリー
ボウルにヨーグルトを入れ、砂糖を加えて混ぜて、砂糖を溶かします。
【3】レモン果汁、リキュールを加えて混ぜます。
【4】生クリームを6分立てにします。
【5】湿らせたゼラチンをレンジで約10秒程度温めて溶かし、【3】に加えて均一に混ぜます。
【6】【5】を【4】の生クリームに加えて滑らかに混ぜて容器に均等に流し入れた後、冷蔵庫で約1～2時間冷やし固めます。
【7】●レモンゼリー
鍋にレモン果汁、水、砂糖、はちみつを入れ、中火で沸かします。
【8】沸いてきたら弱火にして約1分沸かして火を止め、粗熱を取ります。(60～70℃までが目安)
【9】湿らせたゼラチンをレンジで約15秒程度温めて溶かし、【8】に加えて均一に混ぜます。
【10】熱を冷ました後、冷やし固めたヨーグルトゼリーの上に均等に注ぎ入れ、冷蔵庫で約2～3時間冷やし固めます。
【11】レモンスライスなどをお好みでトッピングします。