楽天市場 | マルサンパントリー - 抹茶とホワイトチョコのムース

母の日にもピッタリ♪ムースの上にマンゴーでバラを作りました♪

材料（6個分）

■ジェノワーズ・全卵　3個・砂糖　80g ・薄力粉　90g ・無塩バター　15g ・牛乳　20g ■ムース＜クリームチーズのムース＞・ゼラチン(そのまま振り入れるタイプ)　3g ・クリームチーズ　50g ・牛乳　50g ＜抹茶チョコレートのムース＞・クリームチーズムース　1/2量・☆ホワイトチョコレート　10g ・☆彩味抹茶チョコレート　40g ・生クリーム　50g ＜ホワイトチョコレートのムース＞・クリームチーズムース　1/2量・ホワイトチョコレート　50g ・生クリーム　50g ■トッピング・冷凍マンゴー　お好みの量・アプリコットジャム　お好みの量・金箔　お好みの量・トッピング用パウダーシュガー　お好みの量・生クリーム　お好みの量 ■使用した器具・丸セルクル 60mm

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作り方

【1】ボウルに全卵と砂糖を入れ、混ぜ合わせながら湯銭にかけて人肌程度に温めたら、湯銭から外し、リボン上になるまで泡立てます。【2】ふるった薄力粉を加えて混ぜたら、溶かした無塩バター、牛乳を加えて混ぜます天版に敷き紙を敷き、生地を流し入れ、180℃で約13分焼成します。【3】焼けたら天板から外し、冷ましたら、6cmのセルクルで抜き、ムース帯を用意した型に敷き入れます。【4】クリームチーズムースを作ります牛乳を沸かし、ゼラチンを加えます。

【5】ボウルにクリームチーズ入れて柔らかくなるまで練り、【4】を加え、滑らかになるまで混ぜます。【6】抹茶チョコレートのムースを作ります。 ☆のチョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします。【7】【５】で作ったものを半量、漉しながら加えて混ぜます。【8】そして三分立て程度の生クリームを加えさらに混ぜます。

【9】ホワイトチョコレートのムースは抹茶チョコレートのムースと同じ過程を行います。【10】スポンジ生地を敷いた上にアプリコットジャムを塗ります。【11】抹茶チョコレートムース、ホワイトチョコレートムースの順に入れ冷まします。【12】仕上げに生クリームをムースの上に絞り、そこへカットしたマンゴースライスをバラの形にトッピングします。金箔、トッピングシュガー等で仕上げます。