楽天市場 | マルサンパントリー - マンゴーカタラーナ

アイスクリームとプリンの良いとこどりのカタラーナ。夏にもぴったりなマンゴー味にアレンジして、果実ものせて仕上げてみました。165×65×Ｈ30ｍｍの容器に2個分です。 ☆point☆ 牛乳・生クリームは乳脂肪分が高めのものを使うことで濃厚なカタラーナになります。グランマルニエでなくても、お好みのリキュールでお試しください。

材料（容量200mlの容器 2個分）

・卵　2個・豆乳　80g ・マンゴーピューレ　50g ・オレンジジュース　50g ・生クリーム　25g ・【A】グラニュー糖　30g ・【A】ルカンテンウルトラ　3g ・グランマルニエ　小さじ2 ・冷凍マンゴー（飾り用）　100g ・グラニュー糖（カラメル用）　20g ・ミントの葉　6枚 ■使用した器具・容量200mlの容器　2個

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作り方

【1】【下準備】オーブンは170℃で予熱をしておきます。卵は溶きほぐして、冷凍マンゴーピューレを解凍しておきます。【Ａ】の材料はよく混ぜ合わせておきます。【2】鍋に豆乳・生クリーム・【Ａ】の材料を入れて火にかけます。 80℃まで沸かしたら、火を止め、溶きほぐした卵と混ぜ合わせます。 ※一度こすことでよりなめらかになります。【3】マンゴーピューレを加えてよく混ぜます。【4】オレンジジュース、グランマルニエを加えます。

【5】容器に注ぎ入れます。天板にお湯をはって、160～170℃のオーブンで18～20分程熱を入れます。【6】粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。マンゴーをのせて、グラニュー糖をふりかけます。【7】ガスバーナーで焦げ目がつくまで焼きます。(焦がさないように気をつけて下さい。) 【8】ミントの葉を添えればできあがりです。