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マンゴー杏仁

公開日：2025/07/02　更新日：2025/07/15
マンゴーゼリーと杏仁豆腐の2層がきれいなカップスイーツを作りました♪ 夏の暑い時期は冷菓が食べたくなりますね(^^) ☆point☆ マンゴーゼリーに甘夏ピューレを加えることで、甘夏の酸味が出てさっぱりといただけます♪

材料 （容量165mlのカップ　5個分）

■ 杏仁豆腐 ・粉ゼラチン : 3g ・水(ゼラチン用) : 15g ・水 : 180g ・粉末寒天 : 1.5g ・杏仁霜 : 15g ・牛乳 : 180g ・砂糖 : 25g ・生クリーム : 50g ■マンゴーゼリー ・粉ゼラチン : 4g ・水(ゼラチン用) : 20g ・甘夏ピューレ : 80g ・水 : 80g ・砂糖 : 15g ・マンゴースライス : 150g ・レモン汁 : 小さじ１ ■使用した器具 デザートカップ76Φ×58mm(容量165ml) : ５個

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作り方

【1】粉ゼラチンを水に振り入れて湿らせておく。 【2】粉末寒天と杏仁霜を合わせて、水を入れた鍋の中に振り入れて溶かし、火にかける。 【3】沸いたら1~2分煮て、牛乳、砂糖を加えて溶かし火を止めてゼラチンを加えて混ぜる。
【4】粗熱を取り、生クリームを加えてカップに注ぎ、冷やし固める。 【5】【１】と同様、粉ゼラチンを水に振り入れ、湿らせておく。マンゴーをカットしておく。 【6】鍋に水、甘夏ピューレを入れて火にかけて沸いたら、砂糖を加えて溶かす。
【7】火を止めて、【５】で湿らせたゼラチンを入れて混ぜる。 【8】刻んだマンゴー、レモン汁を加えて、粗熱を取る。 【9】【４】で冷やし固めた杏仁の上に均一に流し入れて再び冷やし固める。