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果汁の宝石　パート ド フリュイ

公開日：2025/07/04　更新日：2025/07/15
フルーツピューレをペクチンで固めた果汁あふれるゼリーです☆ 常温で溶けず、見た目も華やか！ 夏でもあっさりと食べることができます！ ☆point☆ グラニュー糖とHMペクチンを事前に混ぜておくことで、ダマを防ぐことができます！

材料（16cm×16cm流し台1台分）

・ストロベリーピューレ　250g ・レモン果汁　10g ・【A】ペクチン　8g ・【A】グラニュー糖　20g ・【B】グラニュー糖　200g ・【B】水あめ　25g ・【B】転化糖　25g ・【C】クエン酸　3g ・【C】水　3g　 ■仕上げ ・グラニュー糖　お好みの量

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作り方

【1】【下準備】 お好みの容器にクッキングシート(シリコン加工)を敷きます。 【A】をよく混ぜ合わせます。 【B】【C】それぞれを合わせます。 【2】鍋にストロベリーピューレとレモン果汁を入れて火にかけます。 ストロベリーピューレは凍ったままで大丈夫です。 【3】よく混ぜ合わせた【A】を少しずつ加えてダマにならないように混ぜます。 【4】さらに【B】を一度に加えて焦げないように混ぜながら107℃まで煮詰めます。
【5】火を止めて【C】を加えて手早く混ぜます。 【6】容器に流し入れて固まるまでそのまま置きます。 【7】完全に固まればグラニュー糖をふり、ひと口大にカットします 全体にグラニュー糖をまぶします。