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美味しい佐賀牛を皆さんにお届けします


黒毛和牛・佐賀牛の明月館:美味しい佐賀牛を皆さんにお届けします





佐賀牛の明月館

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肩ロースはザブトン、ウデはミスジと希少部位のオンパレード!!

今夜は、贅沢佐賀牛すき焼きだ!!



全国に約150程ある『松坂牛』『神戸牛』『近江牛』といった牛の銘柄の中で、全国トップクラスの高品質の牛肉として安定的に供給できる産地がJAグループ佐賀です。
そのJAグループ佐賀管内肥育農家で飼育された黒毛和種であって、(社)日本食肉格付協会の定める牛取引規格の上位の肉質である「5」等級および「4」等級のBMS「No.7」以上を「佐賀牛」と呼び、それ以下を「佐賀産和牛」と分けてブランド化しております。

※肉質等級/1〜5等級
※脂肪交雑(BMS)/1〜12段階
BMS値は脂肪交雑(サシ)のきめこまやかさの程度を表すもので、No.12が最上級の霜降りです。

柔らかい赤身の中にきめ細やかに風味ただよう脂肪が入った見事な霜降り牛肉。ステーキによし、焼肉によし、しゃぶしゃぶによし。この甘くてこくのある美味い肉は、佐賀県特有の穏やかな気候と美味しい水、澄み切った空気のたまものです。さらにJAグループ佐賀管内肥育農家では、子牛のうちから特別の愛情と、熟練した飼育技術をもって、ストレスがかからないように、えさの配合からやり方などきめ細やかな気配りをしています。

当店では全ての商品に生産者の写真と佐賀牛の証明書を同梱してます

ストレスがかからない様、環境に配慮し、肉が柔らかく脂肪を上質にするための独自のエサ配合や、牛の健康を考えた配給方法など、熟練した肥育技術で育てられています。そんな佐賀の肉牛は、柔らかい赤身の中にきめ細かいサシが入った見事な霜降り。佐賀牛の肥育農家には後継者も多く、安定した供給と共に品質に高い信頼を得ています。
 県内から毎年約2万頭以上を出荷するうち、佐賀牛に格付けされるのは約50%。全国の佐賀牛取扱指定店等で販売しています。

 平成14年には、いち早く安全・安心に取り組み、明確な生産履歴を提示するトレーサビリティ・システムを構築。全出荷先へ、肉牛の育てられた履歴と農家の顔写真を掲載した農場証明書を発行し添付。消費者のみなさまにも、お買い求めいただいた佐賀県産牛肉のパックや店頭に表示された個体識別番号で確認していただけるよう、平成15年に専用のホームページを開設。安全・安心な仕組みづくりで高い評価を得ています。

佐賀牛の歴史は、昭和59年関西の食肉市場において佐賀牛のシールを添付し販売したのが始まりです。その頃から、「肉質が良い」との評判が広まり次第に食肉業界で「佐賀牛」の銘柄が浸透しはじめました。
 平成に入ってからは、さらに肉質が向上。その美味しさを耳にした著名人や人気タレント、様々なメディアのプロデューサーらの目にとまり、テレビや雑誌などで紹介され全国屈指のブランド牛に育ちました。    昨年には「佐賀牛」と命名し30年を迎え、現在では「国内で認められたその美味しさと品質を海外でも!」と、香港およびシンガポール、アメリカ、タイ、フィリピンへ輸出し、好評を得ています。



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