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砂漠が育てた、日本のためのオリーブオイル。

公開日：2026/03/05　更新日：2026/05/12
エキストラバージンオリーブオイル ICONO JOOP金賞 ／ JOOTA金賞 ／ 料理王国100選 選出

いつものサラダに、ひとまわし。

「あれ、いつもと違う」——最初に気づくのは、その香りです。 青々としたオリーブの風味が鼻に抜けたあと、口の中に残るのは驚くほどまろやかな味わい。 苦味や辛味に舌が引っ張られることなく、食材そのものの味がすっと前に出てくる。 ICONOは、日本の食卓のために設計されたエキストラバージンオリーブオイルです。

砂漠が農薬を必要としないオリーブを作る

ICONOのオリーブが育つのは、南米チリ、アンデス山脈の麓に広がるアタカマ砂漠。年間降水量わずか38mm、世界で最も乾燥した土地のひとつです。 「砂漠でオリーブ？」と思われるかもしれません。しかしこの極端な乾燥こそが、オリーブ栽培の大敵である害虫「地中海ミバエ」を自然と寄せつけない環境をつくっています。四方を砂漠と山に囲まれたこの農場では、そもそも農薬を使う必要がありません。 さらに地下には、アンデス山脈の雪解け水が長い年月をかけて濾過されたミネラル豊富な水脈が流れています。灼熱と乾燥の地表とは裏腹に、オリーブの根は豊かな水源に支えられている。この表と裏のコントラストが、他の産地では再現できないクリーンで力強いオイルを生み出します。

一本一本に注ぐ贅沢な陽光

農場の総面積は600ヘクタール。東京ドーム約128個分という途方もない広さの中に、オリーブの樹は2.5メートル間隔で植えられています。ヨーロッパの一般的な農園が1メートル間隔であることを考えると、一本あたりの空間は倍以上。すべての樹にアタカマの強い陽光がまんべんなく届き、一粒一粒の実にしっかりと栄養が行き渡ります。 広大な土地があるからこそできる、贅沢な育て方です。

摘んだその日に、オイルになる

収穫から4時間。この速さが、品質の核心です オリーブは果実です。摘んだ瞬間から酸化が始まり、時間が経つほど風味は失われていきます。 ICONOでは、農場に隣接する自社工場で、収穫後4時間以内にすべての工程——選別、洗浄、圧搾、採油——を完了させます。この徹底した鮮度管理が生み出すのが、酸度0.2%以下という数値です。エキストラバージンの国際基準が0.8%以下ですから、その4分の1。搾りたての香りと鮮度を損なわないよう、光を完全に遮断する漆黒のボトルに充填して届けられます。 蓋を開けた瞬間に広がる青く爽やかな香りは、この鮮度があってこそ実現するものです。

第三者が証明する安全性

生産を担うAMI社は、HACCP認証（宇宙食レベルの衛生管理基準として知られる国際認証）、チリ・オリーブオイル生産者協会によるAOS認証、米国FDA認証を取得しています。不純物の混入や他オイルとの不正混合がないことが、第三者機関によって証明されたオイルです。

国内外の専門家が認めた品質

ICONOは、国内外のオリーブオイル品評会で繰り返し高い評価を受けています。 JOOP（日本オリーブオイル品評会）金賞 ／ JOOTA 金賞 ／ 料理王国100選 選出 「世界一のオリーブオイルを作る」という目標は、まだ道の途中です。しかしその歩みが着実に形になっていることを、これらの評価が示しています。 まずは一本、試してみてください。 特別な日のためだけのオイルではありません。毎朝のサラダに、週末のパスタに、焼きたてのパンに。日常の一皿に使うからこそ、違いがわかります。