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プロが選んだ一本が、いつもの料理を変える。

公開日：2026/04/02　更新日：2026/05/12

ミシュランシェフが選ぶオリーブオイル

フレンチシェフでありながら、YouTube登録者数136万人超(2026年4月時点)の料理チャンネル「George ジョージ吉田」の配信者としても知られる吉田 能（よしだ たかし）シェフ。 銀座の星付きフレンチ「ドミニク・ブシェ」の元エグゼクティブシェフであり、2022年には東京・白金台に8席のみのカウンターフレンチ「CIRPAS」をオープン。ミシュランガイド東京2024では「セレクテッドレストラン」に選出されました。表参道ヒルズのイタリアンダイニング「SPICA」やグリル ビストロ「POIVRER」の監修も手掛け、フランス料理の枠を超えた幅広いジャンルで活躍しています。 YouTubeでは、フランス料理で培った技術をもとに、家庭でも再現できるレシピからプロ目線の本格的な料理まで幅広く配信し、高い支持を集めています。 その吉田シェフが日々のキッチンで愛用しているのが、エキストラバージンオリーブオイル ICONOです。

ICONO活用レシピのご紹介

ICONOの魅力は、使ってみて初めてわかります。ここでは、ICONOを使ったオリジナルレシピを調理法ごとにご紹介。特別な道具は必要ありません。いつものキッチンで、いつもの食材で。違いを生むのは、オリーブオイルの品質です。

かけるだけでICONOの香りは届く。

【ICONO納豆ごはん】 ❶ オクラを粗塩で板摺りし、お湯で2分程度茹でる。 ❷ 長ネギの白い部分の1/4本をみじん切りにする。 ❸ 湯掻いたオクラを氷水で粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。 ❹ 納豆にICONOを入れて混ぜ合わせる。 ❺ ボウルにすべての材料をいれ、よく混ぜ合わせたら完成。 和食にオリーブオイル？と思うかもしれませんが、ICONOの青く爽やかな香りは、納豆のコクや醤油の風味と驚くほど自然になじみます。ICONOが「日本の食卓のために設計された」と言われる理由を、まずはこの一杯で体感してみてください。
【オリーブオイル屋さんのカプレーゼ】 ＜材料＞2人分 トマト…1個 ／ モッツァレラチーズ…1個（125g） ／ 塩…小さじ1/4 ／ コショウ…適量 ／ はちみつ…小さじ1/2 ／ ICONO エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1 ❶ トマトを1cm厚さに切る。塩・はちみつをかけて5分おく。水分が出るのでキッチンペーパーで吸い取る。 ❷ モッツァレラチーズも同じ1cm厚さに切る。 ❸ 皿ににんにくをこすりつけて香りをつけて冷やしておく。その上にトマトとモッツァレラチーズを交互に並べていく。モッツァレラチーズの上に塩をかけ、バジルをちらし、オリーブオイルをかけまわす。 シンプルなものこそ素材の味わいが大切です。ICONOのエキストラバージンオリーブオイルは味の決め手となる調味料そのもの。トマトに塩とはちみつをかけてから水分を抜くひと手間で、スーパーの食材でも本場の味に近づきます。トマトがフルーツトマトのように濃厚な場合は、はちみつなしでも大丈夫です。

火を入れるとわかる、ICONOの底力。

【和風ガーリックチキンステーキ】 ❶ 鶏もも肉にまんべんなく昆布茶をまぶし、5分程置いておく。 ❷ フライパンでオリーブオイルを熱し、薄くスライスしたにんにくを入れて香りを付ける。 ❸ ❶を皮目から焼いていき、皮がカリッとしてきたら、酒、薄口しょうゆの調味料を加えて蓋をして蒸し焼きにする。 ❹ 火が通ったらブラックペッパーを振りかけ完成。 昆布茶の旨味、にんにくの香ばしさ、ICONOの風味。この三つが重なると、家庭のフライパンからレストランのような一皿が生まれます。
【明太子のアヒージョ】 ＜材料＞2人分 メークイン…1/2個 ／ 玉ネギのみじん切り…20g ／ イタリアンパセリみじん切り…3g ／ にんにくのみじん切り…小さじ1/2 ／ ICONO エキストラバージンオリーブオイル…200ml ／ 明太子…2本 ／ バゲット…お好みの量 ❶ メークインはすっと串が刺さる硬さになるまで蒸し器で蒸す。皮をむいて1cmの厚さに切る。 ❷ 小鍋にICONOを入れ、メークインを底に敷くように入れる。オイルが熱くなったら明太子をジャガイモの上に置く。このとき、半分はオイルより上に出ているようにする。下半分の明太子が白くなったら火を止めて、にんにく・玉ねぎのみじん切り・イタリアンパセリをオイルの部分に加える。 ❸ トーストしたバゲットを添え、たっぷりのオイルのソースと明太子・ジャガイモをパンに乗せて食べる。 明太子を半分だけオイルに浸けて"ミキュイ（半生）"に仕上げるのがポイント。見た目はカジュアルなアヒージョですが、オイルを口にした瞬間に感じる繊細さはまさにフレンチのソース。ICONOを200ml使うからこそ、オイルそのものがソースの主役になります。品質の違いがもっともはっきり出るレシピです。

煮る・ストックする。

【にんにくのコンフィ】 ＜材料＞ にんにく…3玉 ／ ローズマリー（お好みで） ／ ICONO エキストラバージンオリーブオイル…適量 ❶ にんにくの皮を剥く。 ❷ 鍋ににんにくを入れ、にんにくが浸る程度のオリーブオイルを入れる。お好みでハーブを入れ極弱火にかけ、30分程煮る。ナイフでにんにくを刺し、すっと刃が通るくらいに柔らかくなったら完成。 ❸ 粗熱が取れたら、清潔な保存瓶に入れる。 材料はにんにくとICONOだけ。極弱火で30分、ゆっくり火を通すだけのシンプルなレシピですが、だからこそオリーブオイルの品質がそのまま味になります。パスタに、トーストに、肉料理の付け合わせに。保存瓶にストックしておけば、毎日の料理にICONOの風味をすぐに足すことができます。にんにくを使い切ったあとの香り豊かなオイルも、炒め物やドレッシングに活用できます。
【トマトジンジャーソース】 ❶ 生姜の皮をきれいに剥き、細かく刻む（ざっくりでOK）。 ❷ ❶、トマトペースト、ごま油、EXVオリーブオイル、にんにく、塩、白胡椒、カイエンペッパーをすべてミキサーに入れて、よく混ぜたら完成。 ❸ 餃子やチキンステーキ等にソースをつけてお召し上がりください。 ミキサーに入れるだけの万能ソース。餃子にもステーキにも合うので、冷蔵庫にストックしておくと日々の食事でICONOの力を実感できます。

まずは一本、試してみてください。

ここでご紹介したレシピはどれも、特別な食材を必要としません。違いを生むのは、オリーブオイルの品質です。 ICONOは、特別な日のためだけのオイルではありません。毎朝の納豆ごはんに、週末のアヒージョに、冷蔵庫のにんにくのコンフィに。日常の一皿に使うからこそ、違いがわかります。 まずは一本、試してみてください。