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流速コーヒーフィルター特集ページ

公開日：2025/09/03　更新日：2025/09/29

RYUSOKU Coffee Filter

ハンドドリップでの抽出時の流速を手元のレバー操作で自在にコントロールできるコーヒーフィルター。おいしいコーヒーを淹れられることに長年こだわってきたメリタが抽出時の「流速」に着目し、コーヒーをさらにおいしく、誰でも、簡単に楽しめる器具を、世界トップレベルのバリスタ・BARISTAMAP Coffee Roastersの深山晋作さんと共同開発いたしました。

Product features

プロフェッショナルの方々にハンドドリップで苦労しているポイントを聞くと、味の再現性について多くのご意見をいただきました。「淹れるスタッフによって味が変わらないように苦労している。」「淹れ方のノウハウが感覚に頼らざるを得ない部分がある。」「お客様がコーヒーを飲んで美味しいと感じ、お店でコーヒー豆を購入し自宅で淹れてみるとなんだか味が違う。」など、コーヒー抽出にはまだまだたくさんの課題がありました。開発では課題解決するために、3つのポイントにこだわりました。

POINT1　流速コントロール

一つ穴式にこだわるメリタが着目したのは、これまでバリスタが抽出時にコントロールしていた「流速」をフィルターでコントロールする、ということでした。「流速コーヒーフィルター」の調整幅はOFF～MAX。OFFの状態では完全な浸漬式、レバー操作で抽出口を広げることで透過式での抽出も可能。抽出途中でも手元のレバー操作で、浸漬⇔透過　両方向に変化をつけられ、流速のスピードをコントロールすることで豆や焙煎に応じた抽出を可能とします（登録実用新案第3252345号）。

POINT2　味の再現性

フィルター側で流速をコントロールすることで、個人の技術によらずに味を再現することを可能にしました。無段階調整の目盛（０～４）付きで、豆にあった抽出レシピを数値化し、どなたでも、何度でも、再現可能にしています。

POINT3　台形式

これまでのメリタのコーヒーフィルターと同様に台形式を採用。台形式ではお湯とのコンタクトが大きく、撹拌されるため、余すところなくコーヒーの成分を引き出し理想の抽出を可能にしています。

共同開発者　深山晋作さん

「日本全国のコーヒーラバーにお届けしたいコーヒーフィルターです。 多くのバリスタが共通して持つ課題を解決する製品を作りたいという思いで、約2年、メリタさんと共に試行錯誤し、面白い製品が完成しました。日常でコーヒーを楽しむのはもちろん、レシピづくりで課題のある方にもぜひ使っていただきたいです。」
BARISTA MAP Coffee Roasters

Recipe

全国の人気コーヒーロースターが、自らのお店のコーヒー豆に合わせて流速コーヒーフィルターを使ったレシピを開発。お店の味をご自宅でも。流速ならではの味の再現性をぜひお楽しみください。レシピは順次公開しています。
流速コーヒーフィルターレシピはこちら