日本語
こだわりの半生製法
口の中で麺が踊る！感動ののどごしとコシ
三河国・安城和泉に江戸時代より伝わる伝統の手延べ製法をもとに、たつみ麺店独自の製法を加えています。
最高グレードの小麦を練り上げ、熟成と延ばしを幾度も繰り返しながら、半生そうめんは約230mもの長さまで丹念に延ばされます。極限まで細く長く延ばすことで生まれる、つるつるとしたのど越しと、しっかりとしたコシ。麺のおいしさを決定づける、この二つの食感こそが手延べ麺ならではの魅力です。
この相反する食感を両立させることは難しく、機械製麺ではなかなか再現できません。たつみ麺店ならではの独特の食感が、手延べ麺最大の特徴です。
小麦本来の豊かな風味を味わう無添加麺
たつみ麺店の手延べ麺は、小麦・水・塩のみで仕上げた無添加の麺です。
※熟成時に麺同士のくっつきを防ぐため、少量の食用植物油を使用しています。
アルコールや酢由来の防腐剤、食感改良のためのでんぷんなどは一切使用しておりません。素材そのものと向き合い、昔ながらの製法で仕上げることで、小麦本来の豊かな風味をお楽しみいただけます。
美味しく作れる季節だけの限定製造・販売
たつみ麺店では、一年の中でも最もおいしい麺を作ることができる季節にだけ、期間限定で製造を行っています。
素材の特性と麺を知り尽くした職人が、その日の気温や湿度に合わせて配合を細かく調整し、一本一本丁寧に品質を見極めながら仕上げています。
また、麺の種類や製法によって製造・販売の時期も異なるため、季節ごとにその時期ならではの旬のおいしさをお楽しみいただけます。
世界の品評会で認められた味と品質
国際味覚審査機構(International Taste Institute 旧iTQi)の優秀味覚賞やモンド・セレクションなど世界の食品コンテストで多くの賞を獲得しています。
湿った南風で乾麺をゆっくりと戻す
安城和泉地区は愛知県の安城市にあります。古くは徳川家康の生誕地として知られる岡崎市などを含め、三河の国と呼ばれていました。
安城和泉の手延べ麺の歴史は古く、江戸時代の天明の頃にはこの地で作られていたと記録されています。
安城和泉には、６月の中旬頃になると三河湾の湿った南風が海を渡ってきます。この湿った風で乾麺に湿度をもたせてゆっくりと戻すという全国でも類をみない独自の製法が伝承されています。
これが安城和泉伝統の半生返し製法です。
全24工程、伝統と職人たちの挑戦
製麺作業は、夜明け前から始まります。
材料は、小麦・塩・水のみ。その日の気温や湿度に合わせて塩の配合を細かく調整し、麺の状態を整えていきます。使用する水にもこだわり、特注のろ過装置を通したまろやかな水を使用しています。
十分に練り上げた生地は約1時間熟成させ、その後ゆっくりと延ばしていきます。この工程をおよそ7時間かけて繰り返し、半生そうめんでは約230mもの長さまで延ばします。
極限まで細く長く延ばされた麺は、コシに大きく影響するグルテン構造がより複雑になり、たつみ麺店独自の粘りと弾力が生まれます。
その後は、日光や風向きに合わせて麺の位置を細かく調整しながら、約1時間じっくりと天日干しを行います。
さらに、半生返し製法ではここからもうひと手間を加えます。乾燥した麺に再び湿度を含ませ、時間をかけてゆっくりと半生状態へ戻していくのです。
この安城和泉伝統の製法と、たつみ麺店ならではのこだわりによって、ふわりとしたやわらかさの中に、口の中で踊るようなしっかりとしたコシと、つるつるとのどを通る心地よさが生まれます。
美味しく作れる季節だけの限定製造・販売
たつみ麺店は、半生麺につきましても、1年間のうちに最もおいしく作ることができる季節だけの期間限定製造を行っています。和泉名物の半生そうめんの販売は夏季限定となっておりますが、半生うどんや半生きしめんなどは、在庫に限りはありますが夏季以外にも販売をしております。季節に合わせた旬の美味をお楽しみください。
更新日：08/18（08/11〜08/17集計）
42026/08/17
購入者
ここの商品の味は知ってるので、買えて満足です。
食べる日が楽しみ！
家族へ｜実用品・普段使い｜はじめて
注文日：2026/08/10
52026/07/11
購入者
美味しくて今季2度目の購入です。こちらを食べたら他のそうめんが物足りなくなります。
注文日：2026/07/05
12026/07/06
購入者
今まで何度もリピート購入していましたが、人気が出たせいか対応の質が落ちたように感じます。
親戚へ｜おもたせ・ギフト｜リピート
注文日：2026/07/05
52026/06/22
無茶楽風天
男性
70代以上
ひやむぎ美味しい
ひやむぎ一年中 食べています、冷たくしても温かくしても たつみ麺美味しい。
他店の乾麵食べましたがたつみ麺が最高です。
自分用｜実用品・普段使い｜リピート
注文日：2026/06/10
52026/06/21
Andy775
男性
50代
リピート
毎年親族に贈ってます。毎回喜ばれています。
親戚へ｜おもたせ・ギフト｜リピート
注文日：2026/06/05