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ご意見ありがとうございます。この度はご希望に添えてないようで申し訳ございません。そば生地を作る時の粉と水の割合（加水率）ですが、予め加水率は何パーセントにしてくださいと言えれば良いのですが、使用される粉の状況（製粉時期・保管状態・種類）により変わりますので、一概に決められません。その為、添付してある取扱説明書等には重量比で、そば粉１００ｇに対して水６５％位と多めの量を用意していただき、耳たぶ位の柔らかさの生地を目安に、水回し作業を進めながら余った水は捨てます。とお願いしております。初回はどうしても柔らかめの生地になってしまいがちですので、今回のお客様のご意見になったものと思われます。回数を重ねればお客様のお持ちのそば粉に合った加水率が見つかるはずですので、これに懲りずに是非続けていただき、美味しい十割そばを楽しんでください。参考として、そば粉の状況によりますが平均的には、そば楽に合った生地作りの加水率は５６％前後が多い様です。

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きゅぴパパ2165

男性

60代

グルテンを含む小麦を食べられないこともあり、おいしい十割そばを食べるために、購入しました。手軽においしい十割そばを作りことができました。昨年の年越しそばはこれで作りました。ただ、こねるのあと、押し出すに切り替えることが、ほぼできなくなります。原因は金属と白い部品の間に生地が入り込んでしまうためで、一旦外して生地を取り除き、再度取り付けることで対応しています。水回しの際の水の量は多くても少なくてもだめなので注意が必要ですね。多いと生地がべたべたになり、やわらかくなりすぎ、茹でる際に固まりになりやすいです。少ないと茹でる際ばらばらになりやすいです。 YouTubeの動画を何度も見て最適な状態の生地になる感じを学習し、その通りやればうまくいきました。米粉うどんにも挑戦しましたが、小麦うどんとは違うせいか、生地が固いため、この道具では簡単に回せず、うまく行くことはありませんでした。

注文日：2025/12/25

ショップからのコメント

2026/09/01

ご投稿いただきありがとうございます。こねるから押し出すへの切り替えがうまくいかないようですね。金属（こね棒）と白い部品（押出しローター）の間に生地は通常こねる作業の時には入り込みますが、こねが終ったらハンドルを一番上までしっかり回すことにより、この間に入り込んだ生地は除かれて、こね棒と押出しローターの連結（こねるから押し出すへの切り替え）が可能になります。ここで注意していただきたいのは、生地が固いと連結（切り替え）がうまくゆきませんので、耳たぶより少し柔らかめの生地作りを目安にしていただけたらと思います。 ※参考：そば粉の状況によりますが平均的には、そば楽に合った生地作りの加水率は56％前後が多い様です。　 ※参考：最近のそば楽の取扱説明書にはそば生地をこねるのに、そば楽本体の中でこねる場合の他に、手でもみながらこねる場合、を追加してあります。手もみでも生地が滑らかになれば十分なので、大人数の時などの作り置きにもお勧めで、手軽感があります（手もみの場合は、常に押し出す側に切り替えておき、生地を湯の中に押し出し麺切りをするだけに使いますので作業は単純になります）次に米粉麺作りについてですが、そば楽では極めて難しく無理ですが、薄力粉で作るうどんは加水率をできるだけ高くすることで十分に美味しくできます。ご興味がありましたら、お気軽にお問い合わせください。