楽天市場 | みやざき食宝 - 【宮崎グルメ】ご家庭でカジュアルに愉しむ、日本三大秘境のキャビア

宮崎の美味しいをお届けする「みやざき食宝」です。宮崎県は椎葉村、日本三大秘境と言われている地域。そんな椎葉の清流で育てられたシベリアチョウザメから採卵されるキャビア。世界的経済誌の日本版「Forbes JAPAN」2021年5月号や、ABCテレビ「相席食堂」などメディアでも取り上げられた平家キャビア。今回はそんな《椎葉村の清流で育てられたチョウザメの平家キャビア》についてご紹介していきます！

秘境の清流で育った、フレッシュキャビア

日本三大秘境と言われる椎葉村。平家キャビアは、約８年の歳月をかけ椎葉の清流で育てられたシベリアチョウザメから採卵されています。厳選されて採卵されたキャビアは、特別ブレンドされた塩に低濃度で漬けられます。低温殺菌を行っていないフレッシュキャビアなので、素材本来の味をお楽しみいただくことができます。

自社一貫製造だからこそ実現できた高い鮮度

養魚場から水揚げされて15分以内に加工場へ搬送されたチョウザメは、開腹～解卵を経て4時間以内に瓶詰めまで施されます。短時間で加工することができる為、体内で生きたまま熟成させることができ、過熱になる寸前で製品にすることができます。

シェフに調味されたキャビアは料理にも◎

シェフの厳しいチェックを通過したキャビアは、過熱を抑えるために、氷水で器を冷やしながら丁寧に作業しています。絶妙な塩加減でよりクリーミーさが際立つものに仕上げられています。

清流の水質を保持する為IoTシステム導入

チョウザメの品質を左右する水質管理にIoTを導入し、水位や溶存酸素量を24時間監視されています。また、水質の悪化を招く給餌は手やりにこだわり、日々変わるチョウザメの食いつきを観察しながら細かく量を調整しています。食べ残しで水質が濁ることなくクリーンに保たれ良質なキャビアをもったチョウザメに育ちます。