楽天市場 | みやざき食宝 - 【宮崎グルメ】栗のような甘さと食感！懐かしくも新しい都城の新名物みやだいず

宮崎の美味しいをお届けする「みやざき食宝」です。宮崎県は南西部、山々に囲まれた都城市。その農家の屋根裏でひっそりと眠っていたほんのわずかな大豆。５年以上の歳月をかけて現代に蘇った《みやだいずの蒸しだいず》についてご紹介していきます！

宮崎県都城在来種みやだいずとは？

冒頭の"ひっそりと眠っていたほんのわずかな大豆" 宮崎大学農学部教授の5年以上におよぶ研究により、都城市の在来種の大豆であることが確認されました。現代に目覚めたその大豆は、宮崎大学と都城それぞれの「みや」から「みやだいず」と名付けられました。

みやだいずで作られた"蒸しだいず"の特徴

在来種である「みやだいず」の栽培は苦労続き。それでも先祖が残してくれたこの「みやだいず」を育てていきたい！産・学・官の関係各所が一丸となりプロジェクトを立ち上げ、生産方法や加工方法にもこだわり、より品質の高い大豆になりました。現在は、３つの農事組合法人でのみ「栽培・生産」されている希少な大豆です。

「みやだいず蒸しだいず」は、大豆を知り尽くしたプロである、味噌・しょうゆ醸造所「ケンコー食品工業」の職人が大豆をひとつひとつ丁寧に幾度も選別をしたのち、霧島の山々から湧き出る美しい水に一晩浸し、ほんの少しの塩だけを加え、ドライパック製法により旨みも栄養も逃がさぬよう蒸しあげています。

【食前に「たったの10粒」大豆のススメ】

今すぐできる新習慣！大豆ファーストとは？

食事の最初に大豆を食べると、食物繊維が店内の中にたくさん入ります。それにより、糖や脂肪の吸収を抑え、血糖値の上昇スピードが抑えられます。よく噛むことで、早食べ防止や満腹感が得られます。いつもの食事の前に毎回10粒。「みやだいず蒸しだいず」ならそのまま食べられて、手軽に"大豆ファースト習慣"を実践できます。