現在ご利用いただけません

「お知らせ」とは

木桶で寝かせた越後味噌や手作りの米麹を販売しています。


百川味噌:木桶で寝かせた越後味噌や手作りの米麹を販売しています。

商品カテゴリ

5500円以上で送料無料です。

▼craft miso 2023

米20
BLENDED A

塩9%
BLENDED B

お得な送料込み商品もあります

米麹

玄米甘酒3本入り送料込みセット

玄米甘酒5本入り送料込みセット

甘酒3本入り送料込みセット

甘酒5本入り送料込みセット

米20

塩9%

味噌作りセット好評発売中!

百川味噌木桶  弊社では、20本余りの木桶で味噌を仕込んでいます。1本の木桶にはおよそ5トンの味噌が入ります。寝かせる桶によってその木桶のくせや、その場所の温度・湿度の影響を受け、微妙に発酵の進み具合が異なってきます。

 大きな木桶を作る職人は非常に少なくなり、今はステンレスや合成樹脂のタンクを採用することもありますが、木桶に染み付いた微生物や通気性の影響などで出来上がりの奥深さがあります。

 従業員は5名程度の小さな味噌屋ですが、皆様にご満足いただける商品が出来るよう心をこめてお作り致します。

工場風景

木桶に仕込む  木桶で熟成させた味噌を、出荷直前には40kg樽に分けて保管し、それを1kg袋詰や、500gカップ詰にして出荷しています。
 ←手前に見えるポリ樽が40kg入樽。奥に見える水色のタンクが1tタンクです。1tタンクはリフトで運べるので、木桶で仕込んだ味噌をタンクに移し変え、冷蔵庫に入れて着色を防いだり、少量の味噌を仕込む時にも使っています。

味噌を掘る 味噌を掘り出す機械が入っていない倉庫では、手作業で味噌を掘ることも・・・。
 これは結構難儀です。木桶1本分掘るのに大体半日〜1日かけて交代で掘ります。昔は一人で掘らされたもんだ…と苦しい過去を思い起こす従業員も。
 (木桶から1tタンクへ味噌を移している様子。→)

おすすめ商品



ももかわ粒味噌500gカップ入り
ももかわ 粒味噌 500gカップ入り
価格663円(税込)
甘酒無添加・コシヒカリ米使用(300ml袋入り)
甘酒 無添加 ノンアルコール 無加糖 米麹、蒸米共に新潟県産コシヒカリ米使用(300ml袋入り)
価格652円(税込)
味噌手作りキット(出来上り4kg用・樽付き)
味噌作りキット(通常版)出来上り4kg用 樽付き 手作り 味噌づくり 材料 セット 国産原料使用
価格3,451円(税込)
米麹(生麹)新潟県産コシヒカリ米使用1kg袋入り冷凍
生 米麹 生麹 新潟県産コシヒカリ米使用 1kg 袋入り 冷凍(甘酒の麹や塩麹作り、味噌作りなどに最適です)
価格1,588円(税込)
塩麹(200gカップ入り)
塩麹 新潟県産コシヒカリ米使用 200g カップ入り
価格518円(税込)





お支払いについて 配送について
・お支払いはクレジットカード、コンビニ後払い、楽天バンク決済、楽天Edy決済、iD決済、代金引換、銀行振り込みがご利用いただけます。

※クレジットカードのセキュリティはSSLというシステムを利用しております。 カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、どうぞご安心ください。
※コンビニ後払い(NP後払い)の場合、商品とは別途請求書が届きますので、そちらをお近くのコンビニレジへお持ちください。尚、与信結果によってはコンビニ後払いをご利用いただけない場合がございますので、ご了承ください。

・配送はヤマト運輸でお届けいたします。

【商品発送のタイミング】
特にご指定がない場合、
楽天バンク決済、銀行振込 ⇒ご入金確認後、3営業日以内に発送いたします。
クレジット、代金引換、コンビニ後払い(NP後払い)、楽天Edy決済、iD決済 ⇒ご注文確認後、2営業日以内に発送いたします。

【配送希望時間帯をご指定出来ます】
午前中・12時〜14時・14時〜16時・16時〜18時・18時〜20時・20時〜21時
ただし時間を指定された場合でも、事情により指定時間内に配達ができない事もございます。

営業時間帯について プライバシーについて
ネットでのご注文は24時間受け付けております。
お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。

平日 9:00〜17:00

※土日祝祭日はお休みをいただきます。 メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。
お客様からいただいた個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。
当社が責任をもって安全に蓄積・保管し、第三者に譲渡・提供することはございません。