よく見かける2種類の表示

スーパーにずらりと並ぶチューブのわさび。 そこには 「本わさび」 「生わさび」 と大きく書かれています。 どちらも、なんとなく良さそうに見えますが、実はこの2つ、同じ意味ではありません。 まず、「本わさび」 これはわさび原料の種類を指しています。 そして、「生わさび」 これはわさびの状態を指しています。 では、一つ一つ見て行きましょう。

わさび原料は主に2種類

チューブのわさびに使われる“わさび原料”は、主に2種類あります。 ひとつは「本わさび」 もうひとつは「西洋わさび」です。 本わさびは、日本で昔から親しまれてきたわさびです。香りがよく、さわやかな辛みが特徴です。 一方、西洋わさびは本わさびとは別の植物です。別名「ホースラディッシュ」とも呼ばれ、辛みが強く、加工しやすいため、一般的なチューブわさびにもよく使われています。 つまり、「本わさび」という言葉は、「西洋わさび」と区別するための言葉でもあります。

「本わさび」とは？

チューブのわさびに書かれている「本わさび」とは、「西洋わさび」ではなく、「本わさび」を使っているという意味です。 つまり、使用されているわさび原料の種類を指しているのです。 ただし、ここで注意が必要です。 同様にこのような表記があります。 ・本わさび使用 ・本わさび入り これには明確な基準があります。 本わさび使用 → わさび原料の内、本わさびの割合が50％以上である場合。 本わさび入り → わさび原料の内、本わさびの割合が50％未満である場合。 もちろん、わさび原料がすべて「本わさび」を使用してる製品もありますが、全てが「本わさび100％」とは限りません。

「生わさび」とは？

一方、「生わさび」とは、乾燥粉末ではなく、生原料・冷凍原料を主に使っているという意味です。 つまり、原料の種類を指しているのではなく、原料の状態を指しているのです。 したがって、「生わさび」とは「本わさび」を使用している場合も「西洋わさび」を使用している場合でも、わさび原料の種類に関わらず、生原料が使用されているということになります。

まとめ

「本わさび」 →わさびの種類を表している。 　　「本わさび使用」‥50％以上 　　「本わさび入り」‥50%未満 「生わさび」 →わさびの状態を表している。生原料を使用。 このように種類と状態を分けて見ると、理解しやすくなります。

当店のわさびは「本・生」

当店では、チューブタイプのわさびを2種類ご用意しています。 どちらも ・「本わさび 100%」且つ ・「生わさび」 です。 本わさび本来の自然な風味を存分にお楽しみください。