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生はちみつやマヌカハニーの直輸入通販店


生はちみつのネイチャーランド:生はちみつやマヌカハニーの直輸入通販店

マヌカハニー250g
1200+
1200+ 1本
1200+ 2本セット
1200+ 3本セット
1200+ 4本セット
900+
900+ 1本
900+ 2本セット
900+ 3本セット
900+ 4本セット
500+
500+ 1本
500+ 2本セット
500+ 3本セット
500+ 4本セット
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オーストラリアにマヌカハニーがあるの?

マヌカ(ニュージーランド、マオリ語)と呼ばれる”Leptospermum”属の花は世界で87種類知られており、そのうちの1種類が自生しているニュージーランドのマヌカハニーは世界的に有名になりました。
実は87種類のうち83種類はオーストラリアに自生していて、ニュージーランド産と同等またはそれ以上の抗菌力を持つ蜂蜜が得られ、現地では「ジェリーブッシュハニー」とも呼ばれています。
当店がご紹介する養蜂家が活動しているのは、そのうち7種類のマヌカが自生する原生林です。
メチルグリオキサールを豊富に含む点では同じですが、花の種類の多さゆえに蜂蜜の色や風味・粘度が地域や収穫期により異なる点がニュージーランド産マヌカハニーとの違いです。

味や色・数値などの品質は一定ではないの?

前述のように、数多くの種類のマヌカの花が入り乱れて開花する原生林で熟成される天然蜂蜜なので、採集の時季や巣箱の位置、花の種類の比率等の様々な条件により、品質の標準化を図ることが難しいのがオーストラリアン・マヌカハニーの特徴です。
過去に扱わせていただいたオーストラリアン・マヌカハニーの画像を以下にご紹介します。
味は似かよっているのですが(もちろん味覚にも個人差があるのであくまでも主観的)、スプーンですくった時の粘り具合や色、舌触りなどにけっこう違いがあることが視覚的にもおわかりいただけると思います。
それで、同じ数値表記であってもバッチごとに違いが生じますことを、天然のあかしとしてご承知おきいただければ幸いです。
また、天然蜂蜜は同じバッチでも温度等による自然のいたずらで結晶の生じることがありますが、品質には全く問題ありません。
オーストラリアン・マヌカハニーは信頼できる検査機関がテストしたメチルグリオキサール含有量を目安にお求めいただけます。


表記されている数値の違いは何を表すの?


UMF(Unique Manuka Factor[ユニーク・マヌカ・ファクター:マヌカハニー独自の要素])は、黄色ブドウ球菌に対してマヌカハニー特有の抗菌活性成分が何%のフェノール消毒液と同じ抗菌作用を持つかを示しており、たとえば UMF20+ は 20%以上の濃度のフェノール消毒液と同じ殺菌力があることを意味しています。(ただ、UMF の測定法には少なからぬ誤差が生じるという報告もあるようです。)この方法は1998年からニュージーランドのワイカト大学の教授を中心に使われてきましたが、ほとんどのはちみつに含まれている過酸化水素という抗菌物質のほかに何がマヌカハニーの抗菌作用を生み出しているのか判っていませんでした。

マヌカハニーの研究が進むにつれ、2008年にドイツのドレスデン大学の教授がマヌカハニー特有の抗菌活性物質はメチルグリオキサールであることをつきとめ、それが1kg中に何mg含まれるかで示せるようになりました。(なお、メチルグリオキサールの略称 "MGO" は、商標登録されているため使用が制限されていますので、当店ではカタカナ表記しています。)
養蜂家によれば、熟成の過程で数値は徐々に上昇するものの、UMFに比べればかなり正確な数値でマヌカハニーの抗菌力を示すことができるため、最近ではマヌカハニーの抗菌活性値はメチルグリオキサール含有量で表示するのが主流になってきています。

当店が取り扱っておりますオーストラリアン・マヌカハニーは、メチルグリオキサール含有量のほかに NPA(Non-Preoxide Activity[ノン・プレオキサイド・アクティビティ:非過酸化水素活性])値を表記しています。前述の UMF 値を表記するためには UMF 蜂蜜協会 に高額なライセンス料を払う必要があるため、協会に属さない養蜂家が自由に抗菌値を表記できるよう設けられた基準が NPA ですが、検査方法は UMF と似ていてやはり誤差が生じやすいそうです。

この点でいろいろな表記法が混在していることは非常に紛らわしいというのが現状ですが、マヌカハニー研究の歴史が浅く、今のところ致し方がないようです。。。
養蜂家はメチルグリオキサール含有量を信頼して価格を決めていますので、お客様にもメチルグリオキサール含有量をもとに抗菌力を見分けていただくことをおすすめし、NPA 値はあくまでもレベル分けのための参考値として捉えていただくのが良いと考えています。


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ネイチャーランド

〒879-7106 大分県豊後大野市三重町井迫544

TEL:050-3704-7792

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担当者:猿田正道