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オーガニックメープルシロップへのこだわり

公開日：2025/04/10　更新日：2025/08/26
当店はカナダグレードA(※1)の基準を満たしたメープルシロップのみ取り扱っております。 私たちが協働しているPrestige Maple Products社は、カナダ・ケベック州サン＝タセブで1995年からメープルシロップを製造している製造会社です。カナダ各地の約350名の契約農家（メープルシロップ生産者）と連携して高品質なメープルシロップを年間を通じて供給しています。 取り扱うメープルシロップはすべて厳格な品質基準(※2)に沿って管理されています。 家庭用の小瓶から業務用のドラム缶まで幅広いパッケージで提供可能な体制を整えており、特にオーガニック（有機）認証製品にも注力しているのが特徴です。
カナダ・ケベック州で1995年に創業した製造企業
Prestige社本社工場・倉庫の見学に
生産者のジュリーさん夫妻を訪問
製造におけるすべての工程に伴う厳しい基準をクリア

メープルシロップができるまで

当店のメープルシロップはカナダ・ケベック州で有機の基準に従い、薬剤はもちろん、着色料や添加物、防腐剤など化学物質は一切使われておらず、サトウカエデの樹液のみで作られた、100%ピュアな有機メープルシロップです。 また、通常メープルシロップとオーガニックメープルシロップとの主な違いは、栽培する際に化学肥料や農薬を一切使用しないこと、そして厳しいオーガニックの認定を受けているという点です。 オーガニックの認定をされるためには、原生林の維持管理や、装置や容器の洗浄剤は認められたもの以外は使用しないこと、政府や委託を受けた団体による定期検査など非常に厳しい基準をクリアしなければなりません。

希少性の高い甘味料

メープルシロップの元となるメープルウォーター(樹液)は3月下旬から4月にかけてのわずか10日から20日間くらいの限られた期間しか採取することができません。 採取された樹液は水のように澄んでおり、含まれる糖分はわずか約3％、これを糖度66％になるまで、ひたすら煮つめて水分をとばし、メープルシロップを作ります。 １ℓのメープルシロップを作るのに、必要な樹液は40ℓにものぼります。 また、生産される場所もごく一部の地域に限られています。夏は暑く、冬は-30℃にもなるほど寒さが厳しい寒暖差のある気候が、樹液の生産に適しているからです。 このようにして作られるメープルシロップは、天然由来の希少性が高い甘味料なのです。
樹木を守るために、樹齢40年以上の樹木からのみ採取します
1ℓのメープルシロップをつくるのに40ℓの樹液が必要です
樹液を採取するには寒暖差のある気候が必要です

メープルシロップの栄養素について

メープルシロップは他の甘味料に比べ、低カロリーでありながらミネラルを多く含むという特徴があります。特に日本人に不足しがちなミネラルである、カルシウムやカリウムが豊富な点に注目です。
成分値 / 日本食品標準成分表 増補2023年版（八訂）

メープルシロップと健康

下記のように、メープルシロップについて様々な研究がなされており、健康に関する知られざる効果が明らかになりつつあります。 ”メープルシロップには、多種類の抗酸化物質、ポリフェノールが含まれていることが、最近の研究で明らかになりました。抗酸化物質は、活性酸素を取り除く力があるため、摂取することで、生活習慣病を予防することが出来るのではないかと、期待がもたれている注目の物質です。”(ケベック・メープルシロップ生産者協会HP引用) おいしさ＋αで栄養や様々な効果をもつ天然由来の甘味料・メープルシロップを日々の食事にとりいれてみるのはいかがでしょうか？
樹液の採取時期によって、できあがるメープルシロップの色と風味が違います。 採取時期の初めの頃は、色が薄く繊細な味がしますが、時期が進むに従い色は濃くなり、風味を増していきます。
提供 / ケベック・メープル製品生産者協会

料理におくゆきを

メープルシロップはスイーツだけでなく、あらゆる料理に調和します。特に日本の調味料、酢、醤油、味噌との相性抜群！料理に深い旨味やコクが加わり、料理におくゆきを与えてくれます。

当店メープルシロップのご紹介

使用例

メープルティ

使用例

ふわふわメープル親子丼
オーガニックナッツのメープルシロップ漬け

使用例

手羽先揚げのメープル甘辛だれ
風味満点♪濃厚メープルバター

使用例

メープルコーヒーナッツ
さらに、運動前に摂ることによる嬉しい効果も判明しつつあります。 ”メープルシロップに含まれる糖はパンやご飯より、体内で分解されやすく、短時間で筋肉と脳の燃料となる自然のエネルギー源です。運動前に摂ると、運動に必要なパワーを一気にみなぎらせるエネルギー源となり、マラソンのように長い時間運動する時には天然の持久力促進剤となります。そして運動後には、疲労の回復を助けてくれます。”(ケベック・メープルシロップ生産者協会HP引用)
メープルシロップの生産は、環境保全においても重要な役割を果たしています。 通常メープルの樹林はケベック州法の規定により伐採されることはなく、樹液採取も木の成長に影響を及ぼすことがない全体の1/10以下の量なので、森林の健康を維持しながら生産が進められています。 また、樹林の管理・保全から製品出荷までの全生産過程で農薬はもちろん、着色料や添加物、防腐剤など化学物質は一切使われていないので環境汚染することもありません。 それだけにとどまらず、"メープル樹林は、年間29万台の乗用車が排出する炭素を、自然に戻しています"(ケベック・メープルシロップ生産者協会HP引用)という環境効果ももたらしています。

最後に

ここまでご覧いただきありがとうございます。 当店は生産者とのつながりを大切にし、厳しい基準をクリアしたもの、なおかつ100％ピュアなメープルシロップを販売しております。 おいしさだけでなく、環境保護も重視した、自然との調和から生まれる最高品質のメープルシロップを、ぜひお試しください。 ※1）カナダのメープルシロップの品質基準を示すもので、2016年より統一された基準。この基準を満たすメープルシロップは、発酵していない、色が均一、沈殿物がないなど、品質基準をクリアした製品である。 ※2)英国小売協会が定める食品の安全基準であるBRC*1 Grade AA+の認証を取得しており、食品安全を守るために、製品やサービスが原材料の調達から消費までどのようなプロセスを経ていくのかを記録し、追跡可能な状態にするトレーサビリティプログラムの実施や厳しい基準で品質管理を徹底。 画像提供など協力 / ケベック・メープル製品生産者協会