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毛ガニのさばき方

公開日：2025/07/04　更新日：2025/11/25
毛ガニをもっとおいしく楽しむためには正しいさばき方がポイントです。コツさえ覚えればとても簡単！分かりやすい解説を写真付きでお届けします。さばき方をマスターして、毛ガニの魅力を余すことなく堪能しましょう。

▼ さばき方 ▼

①キッチンバサミで足を切り離す

関節で切り離していきます。 ハサミ部分は真ん中で切ります。

②裏返して腹部（ふんどし）を手で取る

③甲羅と胴体を開く

甲羅と胴体の間に手を入れて、開いて外していきます。
食べられない「えら（灰色の部分）」は取り除きます。
カニ味噌を甲羅の部分に写しておきます。 胴体を真ん中で切り、残っているカニ味噌も最後まで取って甲羅に移します。

④胴体を足の間で切る

胴体の足の付け根の間に包丁を入れて切り分けます。
足は両端を切り、殻を取り除きます。 細い部分は、真ん中で縦に切ります。

⑤元の形にそろえて盛り付ける

甲らに残しておいたカニ味噌は、身と合わせて贅沢に堪能できます

オホーツクの旬の旨みをそのままに瞬間冷凍

これらのステップを守ることで、ご家庭でも毛ガニを簡単にさばくことができます。身もミソも毛ガニの魅力を存分に味わいながら、至福のひとときを心ゆくまでお楽しみください。