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蕎麦特集

公開日:2025/10/03 更新日:2025/12/19

◆北海道 神門 韃靼そば

韃靼そば新品種「満天きらり」を使用。 満天きらりは、韃靼そばの独特の苦みを抑えた品種です。 ポリフェノールの一種、ルチンが普通そばの100倍以上豊富に含まれす。 つなぎは強力粉の中でも強い北海道産小麦「ゆめちから」を使用しているので、のどごしと食感にもこだわりのあるそばです。 セットにある麺つゆは雄武町産利尻昆布と鮭節の深い出汁の効いたまろやかな甘みと旨みの濃縮つゆ。 (年内受付12/25 朝8時迄)

◆山形県 城北麺工 山形そば

★無塩製法(乾麺そば) そば本来の旨みと香り。 無塩製法にこだわる理由はそこにあります。 一般的には製造工程で食塩を使用しますが、食塩はそばの風味を損ねてしまいます。城北麺工では独自の低温乾燥法、徹底した温度・湿度管理により食塩を一切使用しないそば造りを実現しました。 そば本来のおいしさを全国のみなさまにお届けしたい。そんな気持ちで手間ひま惜しまず丁寧に造り上げています。 (年内受付12/17 朝8時迄)

◆群馬県 角弥

★石臼挽きそば特徴 ・手で回す石臼は少量ずつゆっくり引くため熱がかからず風味を損ないません。加えて石臼挽きは粒子が細かく引きちぎったような形状をしていて、刃物で切断したようにさらさら砕けた粗いロール挽きの粉に比べ、食感もなめらかになります。 ・丸抜き使用。純粋なそばの風味が特徴 白っぽさは丁寧に外殻を取り除いた証です! 収穫した「玄そば」の外殻をきれいに取り除き、割れずにそのままの形をとどめているのが「丸抜き」です。外殻はそば殻として枕などに使用されることもあります。

◆静岡県 遠州喜泉庵 茶そば

静岡産の抹茶を贅沢に練り込み、丹念に仕上げた本格茶そば。 素材を生かした味と香り豊かな逸品です。 (年内受付12/23 朝8時迄)

◆京都府 やくの農業振興団 夜久野そば

京都 福知山・夜久野産の良質なそばの実の外皮を取り除いて挽いたそば粉「丸抜き粉」をふんだんに使った香り高い白地の麺に、粉砕したそば殻(星)を散らした、食感もめずらしい贅沢な蕎麦です。 雑味が少ないそば本来の香りとそば殻の食感が楽しめる麺です。シンプルにつけ汁やお好みの具材を入れてだし汁でお召し上がりください。 (年内受付12/23 朝8時迄)

◆兵庫県 河南勇商店 とろろそば

当店の人気商品「生とろろ」と丹波篠山産山の芋を練り込んだ「山の芋そば」をセットにしました。 冷凍茹で麺ならではのコシと山の芋の美味しさが詰まった、ツルッとした食感のそばです。