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北海道産「本ししゃも」希少化の真実と今こそ選ぶ理由

公開日:2025/11/02 更新日:2025/11/28
2025年、北海道の海からまた一つ、 風物詩が遠ざかろうとしています。 代表的な秋の味覚のひとつ、ししゃも 特に 北海道産の「本ししゃも」 が、例年以上に “獲れない・流通しない”という 現実に直面しています。 道外にお住まいの皆さまには 「ししゃも=居酒屋で食べる子持ちししゃも」というイメージかもしれませんが、それのほとんどは 実は 代用品の「カラフトシシャモ(別名:カペリン) という魚が使われています。 では、本物の北海道産 本ししゃもとは何か。 なぜ今、希少なのか。選ぶならどういうものを 選ぶべきか。順を追ってご説明します。
まず押さえておきたいのが、 この2種類が“似て非なる魚”という点です。 本ししゃもは北海道の太平洋沿岸・特定河川に 遡上する日本固有の魚。 一方、カラフトシシャモ(カペリン)は 北太平洋・北大西洋など広域に分布し、 海で産卵・生活する魚。 味わい・見た目・流通量すべてにおいて違いがあり、 専門家はこのように説明しています: 「ししゃもとカペリンは “全く違う別の種類の魚” と定義される」 具体的な見分け方もあります。 例えば本ししゃもは体に丸みがあり、 赤みを帯び、卵を持つメスは腹部が ぷっくりしています。 価格にも差があり、 代用品であるカラフトシシャモは 比較的手に入りやすく安価です。 つまり、「ししゃも」として出回る魚の多くが 代用品であり、本ししゃもは “レアな存在”となっているのです。
本ししゃも漁は主に10月~11月、 河川に遡上してきた魚を漁獲する期間限定のものです。 しかし近年、遡上量・生息数が減少傾向にあり、 2025年も例外ではありません。 例えば、北海道胆振管内のある河川では、 過去10年の漁獲量が「41トン~170トン」の レンジで、年平均100トン程度というデータも。 国土交通省より その背景には次のような要因が考えられます: 生息環境の変化(気温・海水温・餌環境) 遡上ルート・河川環境の悪化 産卵数・稚魚生存数の低迷 こうした影響で「捕れる量が極端に少ない」 「タイミングが限られる」という状況が 鮮明になっています。 このため、本ししゃもは“数量そのもの”が 限られており、流通量・販売開始時期・価格 すべてが影響を受けているのです。
北海道の秋を代表する味覚「本ししゃも」。 ですが、実はその本ししゃもは、 いまや全国でもほんのわずかしか獲れない とても貴重な魚です。 道外のみなさまに特にお伝えしたいのは、 「量が少ない=選び方が大切」ということ。 ほんの少し意識を変えるだけで、 手にしたときの満足感がまるで違ってきます。 たとえば―― 流通量が限られているから、 早めに確保しておくのが安心です。 “高い”というより、“価値が高い”。 北海道の短い漁期でしか獲れない天然魚には、 それだけの理由があります。 どこで、いつ獲れた魚なのか。 産地や漁期が明確な“確かなもの”を選ぶことで、 味と信頼の両方が得られます。 そして本ししゃもは、 ただ美味しいだけではありません。 小さな体に栄養がぎゅっと詰まっていて、 100gあたりに含まれるカルシウムはおよそ330mg。 これは、数ある魚の中でもトップクラスの数値です。 つまり北海道産の本ししゃもは、 「味わい」+「希少性」+「栄養価」の 三拍子がそろった魚。 まさに“今しか出会えない贅沢”といえます。 焼くとふっくら、香ばしい香りが広がり、 卵のぷちぷちとした食感が口の中ではじける瞬間。 このひとときこそが、 北海道が誇る“本物の味わい”です。 数量が限られている今年だからこそ、 「知って」「選んで」味わっていただきたい。 そんな思いを込めて、 当店では北海道産の本ししゃもを丁寧にお届けしています。
このような背景を知ったうえで、 あなたにおすすめしたいのが、 当店が取り扱う北海道産本ししゃもです。 産地を北海道の特定河川域に限定し、 漁期・水揚げを確認したもの。 数量限定・先着順でご案内。流通量の 少ない今だからこそ、確実に押さえておきたい一尾。 焼くだけで「ぷちっ」「じゅわっ」という 卵・身の食感と旨みを楽しめる仕様。 ギフトにしても 「今年だからこそ手に入れた」という 価値をお届けできます。 道外の方にも、「北海道から届いた本物」を 選ぶ喜び・安心感を感じていただきたいと 思っています。

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更新日01/2001/1301/19集計