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腐らない食品、多すぎませんか？便利さの裏側で失ったもの

公開日：2026/06/19　更新日：2026/06/19
こんにちは！ ピュアベール楽天市場店の栄養士、西垣です！！ スーパーやコンビニに並ぶペットボトル飲料の原材料表示を見ていると、よく目にするのが、 「酸化防止剤（ビタミンC）」 という表記です。 「ビタミンC」と書いてあると、なんとなく体に良さそうな印象を持ちませんか？ ビタミンCと聞けば、美容や健康維持、抗酸化作用、免疫機能などを思い浮かべる方も多いと思います。 でも、この表示にあるビタミンCは、健康のために加えられているとは限りません。 多くの場合は、飲料や食品の色や風味が酸化によって変化するのを防ぐための、食品添加物としてのL-アスコルビン酸です。

「ビタミンCだから体に良い」とは限らない

ここで誤解してほしくないのは、食品添加物として使われるL-アスコルビン酸と、果物や野菜に含まれるビタミンCが、まったく異なる物質というわけではないことです。 化学的には、どちらも同じビタミンCです。 ただし、果物や野菜を食べる場合は、ビタミンCだけでなく、食物繊維やミネラル、ポリフェノールなど、さまざまな成分を一緒に摂ることができます。 一方、飲料などに使われる「酸化防止剤（ビタミンC）」は、主に食品の品質や色、風味を保つことを目的に加えられています。 つまり、見るべきなのは、 「ビタミンCと書いてあるから体に良いかどうか」ではなく、何のために使われているのか という点です。 体に良さそうな名前で表示されていても、栄養補給ではなく、商品の保存性や品質維持を目的として使われていることがあります。 食品表示を見るときは、成分名だけで判断せず、その役割にも目を向ける必要があると感じています。

添加物と健康リスクを調べた研究も

2026年5月、フランスの約11万人を対象にした研究で、保存目的で使用される複数の食品添加物の摂取量と、高血圧や心血管疾患との関連が報告されました。 その中には、アスコルビン酸やアスコルビン酸ナトリウムも含まれていました。 ただし、この研究は食生活と病気の発症を追跡した「観察研究」です。 そのため、 「アスコルビン酸を摂ると高血圧になる」 と因果関係が証明されたわけではありません。 食品添加物として適切に使用されるアスコルビン酸については、これまで公的機関による安全性評価も行われています。 だからこそ、一つの研究だけを見て過度に怖がる必要はありません。 一方で、新しい研究によって関連が示された以上、毎日何気なく口にする加工食品や飲料について、改めて考えるきっかけにはなると思います。 「認められているから、いくら摂ってもよい」 「ビタミンCと書いてあるから、体に良い」 そのように単純に判断するのではなく、加工食品全体の摂取量や、普段の食生活を見直すことが大切なのではないでしょうか。

なぜこんなに「長持ちする食品」が増えた？

現代の食生活は、かつての日本の暮らしとは大きく変わりました。 昔は、地域で採れたものを、その土地で食べる暮らしが中心でした。 冷蔵や冷凍の技術が現在ほど発達していなかった時代、食べ物が傷むのは当たり前のことでした。 だからこそ、昔の人は知恵を使って食品を保存してきました。 例えば、 ・野菜をぬか漬けにする ・大根や魚を干す ・梅干しや味噌を作る ・塩や酢を使って保存する といった方法です。 発酵や乾燥、塩蔵など、自然の働きを利用しながら、食材を無駄なく食べる工夫が受け継がれてきました。 それに対して現在は、北海道で採れた食材が翌日には東京に並び、海外から運ばれた食品が何週間、何か月も流通します。 コンビニやスーパーには、季節や時間を問わず、いつでも商品が並んでいます。 大量生産、大量流通、長距離輸送、在庫管理、食品ロスの削減。 こうした仕組みを成り立たせるためには、どうしても長期間、品質を保てる食品が必要になります。 腐りにくい食品が増えた背景には、私たちが求めてきた便利さがあるのです。

食べ物は長持ちする。でも、私たちの体は？

食べ物は、流通や販売に都合がよいように変化してきました。 しかし、私たちの体が、流通効率に合わせて作られているわけではありません。 日本で昔から続いてきた食生活には、 ・旬の食材を食べること。 ・発酵食品を取り入れること。 ・よく噛んで食べること。 ・鮮度のよい食材を調理すること。 ・傷みやすいものを大切に食べ切ること。 といった特徴がありました。 「すぐに傷む食材」は、一見すると不便です。 買い物や調理の手間がかかり、保存方法にも気を配らなければいけません。 でも、その不便さの中に、自然のリズムや季節の移り変わりがありました。 食品が長持ちするようになり、私たちは一年中、好きなものを好きなときに食べられるようになりました。 その一方で、 ・季節感 ・食材の鮮度 ・発酵食品 ・よく噛むこと ・家庭で調理すること といった大切な要素を、失いやすくなったのではないでしょうか。

便利さを否定したいわけではありません

私自身、食品を長く保存できることや、遠くの地域の食材を購入できることを、すべて悪いとは思っていません。 冷蔵・冷凍技術や食品添加物によって、食中毒を防いだり、食品ロスを減らしたりできる面もあります。 忙しい日に加工食品やコンビニの商品に助けられることもあるでしょう。 便利さそのものが悪いわけではありません。 ただ、 便利さが、健康や食材本来の姿よりも優先されていないか 一度立ち止まって考える必要はあると思っています。 「腐らない食品があること」が問題なのではありません。 何か月も長持ちすることが当たり前になり、何が入っているのかを考えずに食べ続けてしまうことが問題なのです。

まずは食品表示を見てみてください

完璧な食生活を目指す必要はありません。 すべてを無添加や手作りに変えようとすると、続けることが苦しくなってしまいます。 まずは、普段購入している飲み物や調味料、お菓子、加工食品の裏側を見てみてください。 そこに何が入っているのか。 それは、どのような目的で使われているのか。 同じような商品でも、原材料がよりシンプルなものはないか。 少しだけ意識して選んでみてほしいのです。 例えば、 ・毎日飲んでいる飲料を水やお茶に変える ・添加物の多い加工食品を一つ減らす ・旬の野菜を一品加える ・味噌汁や漬物などの発酵食品を取り入れる ・できる日だけでも手作りする これくらいの小さな変化で十分です。 一度の食事ですべてが決まるわけではありません。 毎日の小さな選択の積み重ねが、自分自身はもちろん、家族や大切な人の健康を守ることにつながっていきます。

毎日飲むものだから、余計なものを加えない

「クリアな青汁」は、食品添加物を使用していません。 原材料には、自然由来の素材を採用しています。 毎日飲むものだからこそ、保存性や作りやすさを優先するのではなく、私たち自身が心から良いと思える原材料と製法にこだわりました。 健康のために飲むものが、複雑な原材料で作られていては意味がない。 だからこそ、「何を入れるか」だけでなく、何を入れないかも大切にしています。 食品表示を見ることは、自分の体に入れるものを自分で選ぶことです。 今日、飲み物や食品を手に取ったとき、ぜひ一度、パッケージの裏側を見てみてください。 その小さな習慣が、これからの食生活を変える第一歩になるかもしれません。 クリアな青汁はこちら▼
更新日：10/10（10/03〜10/09集計）