Queens Ostrichダチョウ肉＆ジビエ

ご購入ありがとうございました。2kgお求めいただいて、そのまま食べられなかったというのは、私たちとしても申し訳なく思います。 カンガルーは牛や鹿より鉄分が多く、匂いの正体はほとんどがこの鉄の香りです。しっかり火を通すほど強く出るので、他のジビエと同じ感覚で調理すると「匂いがある」と感じやすい肉です。また劣化が早いお肉でもあり、解凍後に時間を置くと匂いが出やすくなります。 もし残りがあれば、一度こちらで試していただけませんか。 ・解凍は冷蔵庫でゆっくり。ドリップを捨て、表面をしっかり拭いたらすぐ調理する ・スジや血が残っている部分は切り落とす ・赤ワイン＋オリーブオイル＋にんにく＋ローズマリーで一晩漬ける ・焼くときは強火で表面だけ、中はレアからミディアムレアで止めて、しばらく休ませてから切る 鉄の香りをうまく包んでくれるたれもご紹介します。 【ニラだれ】すりおろした生姜とにんにく各1かけに、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を加えて溶かし、しょうゆ大さじ2、ごま油大さじ1、白ごま少々を順に混ぜます。最後に細かく刻んだニラ半束を加えて10分ほどなじませ、焼いた肉にたっぷりかけてください。お好みでうま味調味料を少々入れても美味しいです。 【赤ワインソース】肉を焼いたあとのフライパンに赤ワイン100ml、しょうゆ大さじ1、ハチミツ、または砂糖小さじ1を入れて半量まで煮詰め、火を止めてバター10gを溶かします。 それでも香りが気になるときは、薄めに切って生姜・にんにくを多めに効かせ、すりおろし玉ねぎのシャリアピンソースで焼肉風にするか、赤ワインとトマトにスパイスをたっぷり入れて煮込むスパイスカレーにすると食べやすいです。 せっかくのお肉ですので、次に召し上がるときは赤身の旨みのほうを感じていただけたらうれしいです。