堺の刃物屋さん　こかじ

確かに軽量で使いやすいです。 ただ、コゲつかないかと思っていましたが、思っていたほどではなかったのがちょっと残念です 。

粉末ハイス鋼の切れ味たるや恐ろしい程によく切れる。 最初の刃付けが良いから届いて直ぐにカミソリのような切れ味。実際毛が剃れます。 やはり研がなければ切れ味は落ちてくるが、頻度としては2週間に一度研げばよい感じ。 普通の包丁の切れ味で良ければもっと頻度少なくても良さそう。 研ぎにくさは全く感じないが、カミソリの切れ味まで出すにはそれなりに時間はかかる。 砥石は刃の黒幕の2000番と5000番で充分よく切れる。 よく切れる包丁は料理も楽しくなります。