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【美味しいもつ鍋〜準備編〜】下茹でについて

公開日：2026/01/28　更新日：2026/02/22

もっと美味しくする「下茹で」のひと手間

山樹では、もつ鍋をより美味しく召し上がっていただくために ホルモンの下茹でをおすすめしています。 少しだけ手間はかかりますが、 そのひと手間で、味わいはぐっと変わります。

なぜ下茹でをするの？

① ホルモンが、よりプリプリに 一度さっと下茹ですることで、 ホルモンの表面が引き締まり、食感がさらにアップ。 煮込んだときに旨みを閉じ込め、 噛んだ瞬間の“ぷるん”とした弾力が際立ちます。 ② 余分な脂を落として、ちょうどいいコクに ホルモンの美味しさは脂の甘みにあります。 ですが、余分な脂が残ると重たく感じてしまうことも。 下茹でをすることで、 必要な旨みは残しながら、余分な脂をすっきり落とします。 最後の一口まで、美味しく食べられる仕上がりに。 ③ 臭みを抑えて、スープがもっと美味しくなる 下茹でをすると、特有の臭みが軽減されます。 その結果―― スープ本来の旨みがクリアに引き立ちます。 味噌でも醤油でも、 スープの完成度が一段と上がるのです。

下茹での方法（簡単3ステップ）

①たっぷりのお湯を沸騰させる ②解凍したホルモンを入れて、1分ほどさっと茹でる ③ザルにあげて湯を切る これだけで準備完了です。 ※長時間茹ですぎると旨みまで抜けてしまうためご注意ください。

山樹が「下茹で」をすすめる理由

私たちは、 お客様に“最高の状態”で味わっていただきたいと考えています。 そのためにあえて、 下茹でというひと手間をおすすめしています。 少しの手間で、 ・よりプリプリ ・よりすっきり ・よりスープが美味しく いつものもつ鍋が、ワンランク上の味わいに。

もっと美味しく。もっと感動を。

山樹のもつ鍋は、 丁寧に仕込み、鮮度にもこだわっています。 だからこそ、 下茹でというひと手間で、その良さがさらに引き立ちます。 ぜひ一度、 “下茹であり”でお試しください。 きっと違いを感じていただけます。

作り方動画もチェック✅

店主より、感謝を込めて 皆様からいただくお声は、私たちが商品開発で最も大切にしている「お店の味をそのままに」という想いが、しっかりとお手元に届いていることの証だと感じております。 「小分けになっていて使いやすい」「説明書通りに作れば美味しくできた」といった細かな点への評価も、スタッフ一同、本当に励みになります。 これからも一つひとつの鍋を、心を込めてお作りいたします。
更新日：10/06（09/29〜10/05集計）