◆保存
　【高温の場所に置かない】
   温度にさらすと、ホップの苦
　味だけが強調され、うまみや、
　まろやかさに欠ける味になる。
　いわゆる、老化現象を起こして
　しまう。これを避けるためには、
　10℃以下に保つのがよいとされ
　るが、半年もの間、冷蔵庫に入
　れておいて良いと言うことでは
　ない。

 　新鮮さは、ビールの命である。

◆飲み頃の温度
　ドイツでは、室温よりやや低い温度
　で飲むが、日本では、冬場12℃前後
   夏場は6〜8℃程度と言われている。
　冬場は、かろうじて“室温よりやや
　低い温度”に相当するが、夏場の飲
　み頃温度は室温に比べるとかなり低
　い。

　乾燥気味のドイツの気候に比べ、
　高温多湿の日本の夏には、一口目の
　喉越しの美味しさは温度なのである。

◆上手な注ぎ方
　１.上手に泡を立てることが大切である。
　２.注ぎ終わった時、細かい泡が2〜3割
　　 出来るのがベストであり、風味を逃
       さない注ぎ方になる。泡は、ビール
       の中の炭酸ガスの逃げるのを防ぎ、
       表面が空気に触れて酸化するのを防
      ぐふたの役目を果たしている。
　３.グラスはまっすぐに立て、初めゆっ
　　くり次第に勢いよく注ぎ、細かい泡
　　が出来たら、その泡を持ち上げるよ
　　うに静かに注ぐ、と言うのが一般的
　　である。
　４.よくグラスを傾けて、泡の立ちにく
　　いようにするのを見かけるが、一気
　　に飲む時は別にして、短時間でビール
　　の風味を損なうので、グラスを立てた
　　まま注ぐように心がけるべきである。
　５.ビールの注ぎ足しは細かい泡が出来
　　 ないので止めるべきである。泡が消
       えないように飲み干し、グラスを空
       にしてから、新たにビールを注ぎ、
       新鮮な泡を作ることが大切である。
　６.なお、泡の大切さを試してみたい方は、三分の一ほどコップに残った泡のなく
　　 なったビールの上に、新しいビールを注ぎ足し、味わって見られるとよい。