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打ち立ての讃岐うどんをご家庭にお届けいたします。


讃岐げんき家楽天市場店:打ち立ての讃岐うどんをご家庭にお届けいたします。


本場の讃岐うどん屋さんで使用する麺はすべて打ち立て本生麺です!!

讃岐げんき家ではその本生麺を全国のうどん屋さん、ご家庭にもご注文いただいてからの仕込み(打ち立てそのまま)でお届けいたします!

         
           
本生麺へのこだわり
          
        
讃岐げんき家では、創業以来"本生麺"にこだわり続けてきました。
本生麺とは熱処理(ゆで)や乾燥処理を一切していない麺のことをいいます。
一般的に贈答用やお土産用の麺は、乾麺や半生麺が流通しています。
それは、保存や・流通コストの面からも生産しやすかったからです。
というのも本来生麺とは、小麦粉に水を加えたそのときから、グルテン(たんぱく質の一種、弾力性と粘着性がある)が生成され、それを鍛えたり寝かせたりすることで、生地が熟成され弾力のあるコシやなめらなのど越しが生まれます。しかし、一定期間をすぎるとその生地は過熟成となり麺が切れやすかったりうまさが半減したりしてしまいます。そうならないための生地の調整を加水率(小麦に加える水の量)や塩、温度管理を一年を通してしています。そこで、生麺をおいしく保存するために広く行われてきた方法が、できた麺を乾燥させ水分を減らすことで麺を長持ちさせる乾燥麺(乾麺・半生麺)というものです。保存がきくので作りおきができ、生産効率もよいというわけです。しかし、乾燥麺にするとどうしてもコシや風味が落ちてしまいます。うどんやさんでも、お店で使う麺はすべて打ち立ての”本生麺”を使います。
当社では、最もおいしい打ち立ての麺”本生麺”をみなさまに味わっていただきたいという思いから、温度管理(配送もすべてクール便です)や生産管理に気を配り、ご注文をいただいてから仕込みに入る受注生産を行うことで、全国のお店やご自宅に本生麺をご提供させていただいております。

小麦
          
        

小麦粉は、強力粉・準強力粉・中力粉・薄力粉・デュラムセモリナ粉に分類されます。
それぞれの小麦粉において、外皮部分の混入する度合いにより、純度が評価され、特等粉・一等粉・二等粉・三等粉・末粉に分けられますが、当社では、讃岐うどん用オーストラリア産小麦(ASW)の最高級である、特等粉を使用しているため、香り豊かな味わいと風味や粘り強いこしが味わえます。

                    

だし
          
   讃岐うどんの本場香川の有名うどん店でも長年愛され続けている醤油の老舗の鎌田醤油さんのスープを使用しています。                    
 
 こだわりの厳選素材を使用しためんつゆは讃岐うどんとの相性抜群です。             
                                                     
           

醤油豆
       

 讃岐の代表的な郷土料理。                    
そらまめを、炒り、熱いうちに醤油、砂糖、みりん、とうがらしで作った調味液に入れて蒸らして味付けしたものです。                    
とても味わい深いさぬきの「おふくろの味」です。
                
              
                                                  

中華麺
     

 カナダ産高級小麦を使用しひとつひとつ丁寧に手もみした多加水麺です。スープとの絡みも良く、”みずみずしさ”とほどよい”コシ”を味わえます。   
 妥協せず、1%ずつ粉や水分を調整し、作り上げた大人気商品です。                    
 中華そば・冷やし中華ともにスープとの相性も抜群に仕上がっておりますので是非ご賞味ください。
※冷やし中華は5月頃〜8月下旬頃の夏季限定商品です。                
              
            
                  




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げんき家おためしセット 讃岐うどん 本生うどん ラーメン 中華そば 冷やし中華 冷麺 本生うどん お中元 御歳暮
価格1,782円(税込)
   



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