楽天市場 | サスイゲタフード楽天市場店

港町・焼津で創業100年。サスイゲタフードの歴史は、鰹節の製造から始まりました。今でも代々受け継がれる製法でその日に削った香り高い鰹節を袋詰めし、皆様の食卓へとお届けしています。

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焼津港のカツオ漁の歴史は古く、江戸時代から行われていたそうです。いまでも焼津港は「かつお(冷凍)」の上場水揚げ量日本一の漁港として知られています。

荒本節(厚削りの原料)は、約1ヶ月。本枯節(鰹節の原料)は約6ヶ月かけて完成させます。カツオの新鮮さと脂の乗り具合を吟味し生切りします。

長時間じっくりと煮熟(しゃじゅく)させた後、1本づつ手作業で身を傷つけないように骨抜き作業を行います。

骨を抜き終わった節は、焙乾という燻し作業を10回以上も繰り返します。燻すことで雑菌の発生を防ぎ、鰹節独特の香りが生まれます。

その後、整形・カビ付けという工程を経て、ようやく「鰹節」が完成します。職人が手間と時間を惜しむことなく費やして完成した鰹節をぜひご賞味ください。

サスイゲタフードのかつお節の種類

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かつお節の種類と選び方

サスイゲタフードのかつお節の種類