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【鹿児島県産】鰻のこだわり
無投薬！安心安全！柔らかふっくら肉厚な鹿児島県産うなぎは丁寧な手作業で、じっくり蒸して時間をかけて焼き上げております。こだわりが詰まった鹿児島県産うなぎを是非ご賞味ください。
旨水の鰻は完全無投薬にこだわり、抗生物質・合成抗菌剤は使用しておりません。「安心・安全な鰻をお客様に提供したい」という想いから、2005年に日本で初めて鰻の無投薬養殖を実現しました。
餌をよく食べ、病気に強い元気な鰻を育てるため、水にもこだわっています。鹿児島県志布志の地下70mより汲み上げる地下水を使用して養殖を行い、温度・水質・酸素量など厳しく徹底的に管理しています。
木樽で三年間じっくりと長期熟成させた国産丸大豆天然醸造醤油を使用。手間暇をかけてふっくらと焼き上げた鰻に計4回の「タレつけ」と「焼き」を交互に繰り返し、ようやく完成した鰻の蒲焼です。
