楽天市場 | しげとしコーヒー珈琲豆自家焙煎 - 手挽きコーヒーミルタイムモア TIMEMORE の選び方・使い方・掃除の仕方

高級手挽きコーヒーミル　タイムモアが人気

こんにちは。しげとしです。ここ数年、【高級な】手挽きコーヒーミルが人気なのをご存知でしょうか？ステンレス製の切れ味の良い刃（コニカル刃）がついた、高価な手挽きコーヒーミルが最近増えていて、スペシャルティコーヒーを楽しむ人たちに人気なんです。人気の秘密は、精度の高いコニカル刃で切れ味が良いので「クリーンカップが高く、フレーバーの再現性が高い」こと。クリーンカップ（透明感）の高いコーヒーに仕上がって、フレーバーも出やすいので、一段上のコーヒーに仕上がるんですよね。従来の手挽きミルのような鋳鉄製やセラミック製の臼歯のミルとは格段に切れ味が違うんです。私も3種類ほど持っていて、私が持っている中で、一番気に入っているのは「コマンダンテ」と言うメーカーのC40という機種です。でも、この機種は今は7万円ぐらいに値上がりしてしまっているので、オススメしにくいんです。（私が買ったときには安かったのですが…）そこでお客様に「オススメのミルは何？」と聞かれると、現実的に1万円前後で手に入る「タイムモア」の手挽きコーヒーミルをオススメしています。（ウチでは売ってません）そこで今日は、お客様からお問い合わせが多い以下の項目について、ここでまとめてご説明をしたいと思います。１，タイムモアの選び方２，タイムモアを買ったときの、挽目の調整の仕方３，タイムモアの掃除の仕方４，タイムモアを買う前の注意点

私が持ってるのは、タイムモア C3 です

１，タイムモアの選び方

タイムモアのコーヒーミルは、C2とかC3とかあって、区別がつきにくいんです。そこで、ざっくりと大まかに機種別にご説明しましょう。・タイムモアC2は、昔からの5枚刃でオーソドックスな味が出ます。中煎り～中深煎りのオーソドックスなコーヒーに向いています。・タイムモアC2sは、C2の改良版で樹脂製のフタをアルミ製に改良して丈夫にしたものです。・タイムモアC3は、6枚刃でフレーバーが細かいところまで出ます。浅煎り～深煎りまでOKで、スペシャルティコーヒーに向いています。・タイムモアC3sは、C3の改良版で樹脂製のフタをアルミ製に改良して丈夫にしたものです。・タイムモアC5は、7枚刃で一番の高級機です。私は使ったことがないのですが一回り太いので挽きやすく、再現性も高いのではないかと思います。それ以外には、ESPはエスプレッソに対応できるように細かい調整ができる仕様になっていたり、PROはハンドルがたためるようになっていたり、Maxは30gまで挽けるようになっていたりします。ちなみに、通常は豆受けの容量が「20g」ですので、ご家族の多い方には少し少ないかもしれません。いつもお使いになるコーヒーの量をハカリで計ってから、お選びいただくのがおすすめです。まぁ、このタイプのミルは味優先で選ぶので何度かに分けて挽けばいいだけなんですが…。私は数年前に買ったので、タイムモアC3を持っています。タイムモアC3は、この価格帯の割にクリーンカップが高くてスペシャルティコーヒーの良さが出やすいので「コーヒーの競技に使うことを考えなければ、これで良いんじゃないだろうか」と感じています。私はタイムモアC3で日常使いは大丈夫ですので、C3より丈夫で長持ちするタイムモアC3以降の機種なら、一般のお客様はまず問題ないだろうと考えています。あとは価格と使い方のバランスでお選びいただくのが良いと思います。

２，買ったときの、挽目の調整の仕方

買ったあと、一番最初の難関は「挽目の調節の仕方」です。まず、最初は「細かすぎる」と感じる方が多いはずです。なので今は、買ってすぐの「挽目の調整の仕方」を覚えましょう。まずは、下の豆受けを外して中の部分を見ましょう。

下の豆受けを外して中の部分を見ましょう

ここで、よく見ると小さな文字が書いてあるはずです。 COARSEは荒く、FINEは細く、という意味です。この中の「POUR OVER」というのがハンドドリップやコーヒーメーカーなどのドリップコーヒーのことです。つまり、タイムモアC3は「ドリップコーヒーは、13-16クリックにしてくださいね」というのが公式の見解です。でも… これが、甘い罠なんですよね。

外国製のミルの「POUR OVER」は、日本の感覚より1段階細かいんです。私の個人的な印象なんですが…。私は長年、業務用のミルを色々買ってきたんですが、業務用ミルも外国性は1段階細かいんです。なので、外国製のミルを買ったら「少し開いて荒くしてから適正を探す」のが、いつものクセになっています。私が使った感じでは今回も同じです。「13-16クリック（4段階）が適正」と書いてあるので「17-20クリック（4段階）」が日本人にとっては一般的な挽目です。私は、20-21クリックで使っています。「1段階開く」というのがわかっていただけたら、ここから調整の仕方をお教えしましょう。ここで当たり前のように言っている「20クリック」というのは、「0点からはじめて20回クリックしたところ」ということです。なので、「0点の出し方」を覚えてください。ダイヤルを「FINE」の方向に刃を締めて、下の写真のようにハンドルを横にしたときに、「ハンドルが下に落ちない範囲で、一番開いた点」が「0点」です。

「ハンドルが下に落ちない範囲で、一番開いた点」が「0点」です

コマンダンテは「0点」がわかりにくいのですが、タイムモアは普通に締めたら0点になるので、案外簡単かもしれません。これから、もっと細かく調整できる機種が出てくるかもしれないので、念の為に「0点」の出し方は覚えておきましょう。この表示から見ると「0点」から始めて「17-20クリック」の間に、日本の一般的な挽き方があるはずです。ここまでわかったところで、ここからは実際に抽出をして適正を出します。「17-20クリック」の間に設定をしたら、一度、挽いて抽出をして味をみてから「薄ければワンクリック締める」「濃ければ、ワンクリック開く」を抽出のあとに繰り返します。抽出器具や豆の種類によっても変わる場合がありますので、ここは怖がらずにワンクリックずつ地道に調整をしてください。何度かやってゆくうちに、適正が出て調整の仕方もわかってくると思います。これが、私のおすすめの「挽目の調整の仕方」です。

３，タイムモアの掃除の仕方

「タイムモアが壊れた」とおっしゃる方がよくあります。豆を入れてハンドルを回しても挽けなくて、豆が噛まなくなった状態のことです。これは、掃除ができていなくて噛み込まなくなっただけです。なので、掃除の仕方も覚えておきましょう。まず、中のネジを外して、外した順番に右から並べてゆきましょう。すると、下の写真のように並ぶはずです。

ここで掃除をするのは、内刃と外刃の2つの部品です。歯ブラシなど小さなブラシで、刃に詰まった微粉やこびりつきをきれいに落としてください。

外刃の微粉を取る

内刃の微粉を取る

微粉がとれて汚れがなくなったら、組み立ててゆきます。まずは、本体の上から心棒を入れます。そして。ハンドルを取り付けてから逆向きにします。まずは、丸いワッシャーを心棒にいれてください。次にバネをいれます。そして、刃を細い方から入れてください。最後に、押さえの部品をいれて、上からネジで締めます。ネジを締めると、下の写真のような感じになります。ここまで来たら、「２，買ったときの、挽目の調整の仕方」に戻ります。

本体の上から心棒を入れハンドルを取り付けてから逆向きにします

まずは、丸いワッシャーを心棒にいれてください

次にバネをいれます。

そして、刃を細い方から入れてください

最後に、押さえの部品をいれて、上からネジで締めます。

ネジを締めるとこんな感じになります

４，タイムモアを買う前の注意点

まず、買う前に必ず知っておいていただきたい点は、容量です。タイムモアC3は、容量が20gです。 C5も25gと書いてありますし、Maxでも30gです。普通に使おうとすれば、大家族にはオススメしにくい機種です。ただし、タイムモアを買おうとする方は「味重視」のはずなので、ここは覚悟を決めて何度かに分けて挽くなどして対応しましょう。買う前に、「自分は1回で何グラム必要なのか？」をはかっていただくと、買う前の覚悟が決まりやすいと思います。ということで、まとめます。１，タイムモアの選び方私はタイムモアC3で問題ない。あとはおサイフと相談。２，買ったときの、挽目の調整の仕方メーカーが表示しているよりも、1段階開く。0点の確認は忘れずに。３，タイムモアの掃除の仕方「壊れた」と言う前に、マメに掃除がおすすめ以上が私のおすすめの使い方でした。参考にして、おいしいコーヒーをお楽しみください。なお、ここまで読んで「やっぱり、めんどくさいなぁ…」という方や「もっとたくさん挽く必要があるんだけど…」という方ににオススメは、プロペラ式電気コーヒーミルです。念のため、プロペラ式電気コーヒーミルの使い方も、下につけておきますのでご覧くださいませ。では、また。

【コーヒー動画】電動コーヒーミルの使い方　カリタCM-50

更新日：12/09（12/02〜12/08集計）