グァテマラ・パンピンチン農園SL28ナチュラル 大好評～！
こんにちは。しげとしです。
新しい特選コーヒーのグァテマラ・パンピンチン農園SL28ナチュラルが大好評です。
ここで、グァテマラのコーヒーについて大まかに説明させてください。
グァテマラは、太平洋と大西洋に挟まれた細長い土地に高い山脈が複雑な形で連なっているので、場所によって細かく気候が別れているんです。
たとえば日本でも、富士山の北側の斜面はぶどうや桃が名産で、富士山の南側の斜面はみかんやお茶が名産です。
このように、山が高いと北と南で大きく気候が違っていて、その上、海から上がってくる風の影響があったり、火山性の土壌なのでコーヒーの味が違っていたりしてすべて、コーヒーの味に大きな影響があります。
そして、グァテマラのコーヒー生産者さんは、新しい品種の栽培に熱心な国ですし、果実を摘み取ったあとの生産処理方法も、熱心に研究しています。
なので、気候、土壌、品種、生産処理方法…と、同じ「グァテマラ」と言っても、全く違うコーヒーが見つかるところが
グァテマラのコーヒーの魅力なんです。
今回の、グァテマラ・パンピンチン農園SL28ナチュラルは、パンピンチン農園の「SL28」という品種のコーヒーで、コーヒーの果実を摘み取ったあとに果実のまま乾燥させる「ナチュラル」という生産処理方法のコーヒーです。
「SL28」は、クオリティが高いことが多いコーヒーの品種ですし、「ナチュラル」は、フルーティは甘みが強く出る生産処理方法です。
なので今回のパンピンチン農園のお味は、甘みが強くてアプリコットのようなフレーバーの明るいコーヒーに仕上がっています。
先日までご紹介していたグァテマラ・ブーゲンビリアとは、全く違う味に仕上がっていますので、ぜひお楽しみくださいませ。
今回ご紹介しているパンピンチン農園は、
2010年に店長しげとしが農園訪問したことがあります。
コーヒー農園訪問記にまとめてありますので、よろしければご覧ください。
訪問のときに動画も撮ってありますので、ご覧ください。
私がちょうど農園の行ったときには、グァテマラ・パンピンチン農園は近所の火山が噴火したあとで、コーヒー農園は火山で飛んできた岩がゴロゴロしていて大きな被害が出ていました。
それでも、コーヒー農園は素晴らしく手入れされていて、コーヒーの木もたくましく育っていて、被害は最小限に抑えられていました。
パンピンチン農園は、手に入る時にはご紹介してきたんですが、今回は、久しぶりに手に入ってコーヒーが素晴らしかったので特選コーヒーとしてご紹介することになりました。
素晴らしいコーヒーですので、ぜひお楽しみくださいませ。
グアテマラでも屈指のテロワールを誇るフライハーネス地区から、パンピンチン農園の希少ロットをお届けします。
フライハーネス地区の中心には活火山パカヤ山がそびえ、噴火によってもたらされる火山灰が、土壌に豊富なミネラルを供給しています。
乾期には強い日差し、明け方には霧や夜露が発生するものの、日中には一気に乾燥する――この急激な環境変化が、豆の密度を高め、複雑な風味を育てます。
パンピンチン農園は、アマティトラン湖を望む標高1,500mの高台に位置。
農園主はポール・スターリー。1962年創業、敷地面積70ヘクタール（東京ドーム約15個分）のうち、35ヘクタールでコーヒーを栽培しています。
ブルボン、パカマラ、ティピカ、そして今回ご紹介するSL品種などを栽培し、年間生産量は約1,000袋。
この規模でありながら高い品質を維持している点は、栽培管理の完成度の高さを物語っています。
パンピンチン農園が位置する一帯は、アマティトラン湖を馬蹄形に囲む独特の地形を持ち、区画ごとに気候が異なるマイクロクライメイトの宝庫。
その個性を最大限に活かすため、このコーヒーはあえて「フライハーネス」ではなく、**「アマティトランのコーヒー」**として仕立てられています。
SL品種×ナチュラルプロセスが引き出す、
凝縮感のある果実味と、火山由来の芯のある余韻。
グアテマラの中でも一段深い表情を持つ一杯を、ぜひ体験してください。
正産国 グァテマラ
地域 グアテマラ県アマティトゥラン
生産者 パンピンチン農園 ポール・スターリー
木の品種 SL28
その他 標高1545メートル、
年間降雨量900ミリ、
100％天日乾燥、
100％日陰栽培
生産処理方法 ナチュラル
更新日：02/12（02/05〜02/11集計）
42026/02/12
TAKEZO6348
男性
50代
抽出レシピ
今回始めてのアナエロビック体験になります。
抽出方法が手探り段階です。
一番最初の抽出ではドリッパーがNEO、フィルターがアバカ使用でろ過速度が速すぎて未抽出になりました。
それ以降色々と模索しドリッパーをV60、フィルターをアバカプラスに変更したり挽目を細かくしてみたりとれなりの味を出せるようになって来て美味しく頂いております。
自分用｜趣味｜はじめて
注文日：2026/02/05
52026/02/12
なちゅほ
男性
60代
すっきりとした味わいで、この価格。我が家のブレンドのベースに重宝しています。
注文日：2026/02/01
42026/02/09
miyamotoma
男性
60代
久しぶりに特選コーヒーセットを注文しました。今回は飲み比べができて、焙煎の
違いで、こんなに味の特徴が変わるのかと、再認識しました。
グアテマラ・ダークは久しぶりに飲みましたが、思っていたよりも苦くなくて
美味しかったです。
注文日：2026/01/25
