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【レシピ紹介】バーニャカウダ風黒豆味噌ディップソース（動画付き）

公開日：2026/04/24　更新日：2026/05/07

黒豆味噌ベースの清涼感のあるソース

黒豆味噌と米酢、だしパックを掛け合わせることで、酸味で清涼感のある味噌ソースが出来上がります。 今回は野菜スティックのディップソースとして使います。

▼材料（2人分）

・黒豆味噌　100g ・焼きだし合わせ天然 　1パック(中身) ・千鳥酢 小さじ　1/2 ・水　大さじ 2 ・砂糖　小さじ1 ・※お好みの野菜スティック

▼このレシピの特徴

・黒豆味噌×天然だしで、コクと旨味をしっかり感じる和風バーニャカウダ風ソース。 ・米酢のやさしい酸味が効いた、暑い季節にも食べやすいさっぱり仕上げ。 ・混ぜるだけの簡単調理。 ・野菜スティックはもちろん、餃子のつけダレなど、幅広く利用できます。

▼作り方

① だしパックの袋を破り中身をボールに入れ、水を加えて5分程なじませる。(※1) ② ①にその他の調味料を全て加え、泡だて器を使い静かに混ぜる。(※2) ③ 野菜をスティック状にして盛り付け、ソースを添えて完成。

▼作り方のポイント

※1 だしパックのフレークに十分水を吸わせ、柔らかくする。 ※2 泡立てないようにしっかり混ぜる。

▼シェフからのひと言

本来ニンニクやアンチョビを入れるバーニャカウダですが、味噌と天然だしを使って体に優しいソースに仕上げました。 だしパックの魚感もあり、バーニャカウダのような香り、そして米酢の酸味で夏に欲しい清涼感もでて、蒸し暑いこの時期に食欲が増すかと思います。 また、最後に残る黒豆味噌の余韻をお楽しみください。 餃子などに付けて頂いても美味しくお召し上がり頂けます。

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