楽天市場 | 會津ほまれ【蔵元直営】楽天市場店 - あさりと香る！９月のペアリング

9月になり、少しずつ秋の気配を感じる季節。旨みがぎゅっと詰まったあさりが旬を迎えます。今回は、季節の変わり目で疲れた体に染み渡る、あさりと日本酒のペアリングをご紹介します。

｜おすすめのお料理

｜あさり料理に合うお酒

旨味が凝縮されたふくよかなあさり料理には、あさりの風味を邪魔しない、淡麗で軽快なキレを持つお酒がよく合います。

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｜酒蒸しには料理酒？日本酒？

あさりは海水を含んでいるため、塩分が加わっている料理酒を使うと塩辛くなってしまうことがあります。あさり本来の旨味を味わうためは、日本酒を使用することがおすすめです。 ●旨味の相乗効果　日本酒に含まれるアミノ酸が、　あさりの旨味をさらに引き出します。 ●臭み消し　日本酒に含まれている有機酸が　食材の臭みを消す役割をしてくれます。 ●身をふっくらとさせる　アルコールの作用であさりの保水性を高め、　水分の蒸発を防ぎ、ふわっとジューシーな仕上がりになります。

秋の訪れを感じる9月。身がふっくらと詰まったあさりは、この時期ならではの美味しさです。ひんやりと冷やした日本酒で、夏の余韻を流し込みながら、贅沢なひとときをお楽しみください。