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フライパンの選び方3つのポイント

１．素材フライパンに使われる金属には、アルミニウム・鉄・ステンレス・銅・チタンなどがあります。軽さや重さだけでなく、熱の伝わり方や仕上がりの違いも素材ごとの特徴です。合金や多層構造のもの、IH対応かガス火専用かなどもポイントになるので、ライフスタイルに合った素材を選びましょう。

２．コーティング主流はフッ素樹脂（テフロン・ダイヤモンドなど）やセラミックコーティングです。どちらも「こびりつきにくさ」が魅力ですが、耐久性や強度は種類や品質によって差があります。

３．種類・形一般的な丸型の20〜30cmサイズをはじめ、卵焼き用の四角いタイプ、取っ手が外せるタイプなど多様な形があります。料理の種類や人数に合わせて、自分にとって使いやすいサイズ・形を選びましょう。

IH対応/非対応（ガス火専用）の違い

ガスコンロを使われている際はガス火専用をお選びください。 IH調理器を使われている場合はIH対応製品をお選びください。 ※ガスコンロ・シーズヒーター・ハロゲンヒーターなど直接お鍋やフライパンを加熱する熱源で使う場合は、IH対応製品を選ぶ必要はありません。今後引越しなどでIH調理器を使う可能性がある場合はIH対応製品をおすすめします。IH対応製品は、ほとんどの熱源に対応しています。 ※IH対応製品は一般的に、同形状のIH非対応（ガス火専用）製品より、重くなったり価格が高くなります。

素材別

▼鉄

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▼アルミニウム

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コーティング別

▼セラミック

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▼ヒスイ＆ダイヤモンドコーティング

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▼チタン＆ダイヤモンド

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種類・形別

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ブランド別

【フライパンの選び方】１．素材選び ― アルミと鉄が定番フライパンの素材はアルミ・鉄・ステンレス・銅・チタンなど。家庭用で最も普及しているのは軽くて熱伝導の良いアルミ製で、フッ素樹脂やセラミック、ダイヤモンドコート加工が多く、こびりつきにくいのが特長です。一方、鉄製は重いものの蓄熱性に優れ、焼き物や炒め物をおいしく仕上げられると人気。ほかに多層構造やIH専用タイプもあり、頻度やお手入れ方法に合わせて選びます。ステンレス・銅・チタン製は扱いが難しかったり価格が高めです。２．コーティングは「求める性能」で選ぶフライパンの性能を大きく左右するのがコーティング。代表的なのはフッ素樹脂系とセラミック系で、耐久性・耐熱性・酸への強さ・遠赤外線効果などに違いがあります。ソルヴィータではヒスイやダイヤモンドを配合したセラミック系、チタン＆ダイヤモンド入りのフッ素系などを扱っており、いずれも食材がひっつきにくいのが共通。外側にもコーティングを施したり、デザイン性を重視した商品もあるので、見た目の好みも選ぶポイントです。３．形・サイズ・用途で選ぶ直径20～30cmが一般的ですが、四角型は注ぎやすく、取っ手が取れるタイプは収納・食洗機対応に便利。小型や卵焼き器は少量調理に重宝し、深型は煮る・焼く・炒めるを１台でこなせる万能型です。浮かせて収納できるデザインや汚れが目立ちにくいカラーなど、生活スタイルに合った工夫も。迷ったときは人気ランキングやレビューを参考にしましょう。