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本格タイ風グリーンカレーの作り方：家庭で楽しむエキゾチックな味わい

公開日：2025/10/23

はじめに

グリーンカレー（タイ語: ゲーンキョワーン）は、タイ料理の中でも特に人気のある一品です。「ゲーン」はカレー、「キョ」は緑、「ワーン」は甘いを意味し、その名の通り、緑色のカレーペーストを使用した料理です。独特の辛さとココナッツミルクのまろやかさが絶妙に調和し、エキゾチックな味わいを楽しむことができます。この記事では、家庭で簡単に作れる本格的なタイ風グリーンカレーのレシピを詳しく解説します。タイ料理を自宅で楽しみたい方は、ぜひ参考にしてください。

グリーンカレーとは？

グリーンカレーは、タイの伝統的なカレーで、緑色のカレーペーストを使用することからその名が付けられました。ペーストには、青唐辛子、レモングラス、ガランガル、コリアンダーなどが含まれ、独特の風味を生み出します。タイ料理の中でも、辛さと香りが際立つ一品です。

■材料（4～5人分）

グリーンカレーペースト：50g 油：大さじ3 鶏もも肉（一口大に切る）：200g ナス（乱切り）：3本 しめじ：適量 水またはスープ：300~400ml ココナッツミルク：400ml カフィアライムリーフ：4～5枚（お好みで） ナンプラー：大さじ2 砂糖：少々

■作り方

①フライパンに油を熱し、グリーンカレーペーストを香りが出るまで弱火で1分程度炒めます。香りが立ったら具材を加え、色が変わるまでさっと炒めます。 ②ココナッツミルク、水、お好みでカフィアライムリーフを加え、具材に火が通るまで煮込みます。 ③ナンプラー、砂糖で味を調えて完成。 　器に盛り付け、ご飯または素麺などにかけてお召上がり下さい。

■商品紹介

調理キット: 「タイの台所タイで食べたグリーンカレーセット」は、手軽に本格的なグリーンカレーを楽しめる調理キットです。 小さなサイズのお手軽グリーンカレーペースト: 「メープロイグリーンカレーペースト50g」は、少量で試したい方にぴったりです。 業務向け: 「メープロイグリーンカレーペースト400g」と「1kg」は、業務用としても最適です。 業務向け②: 「タイの台所グリーンカレーペースト1kg」は、大量調理に便利です。 ココナッツミルク: 「チャオコーココナッツミルク」は、まろやかな風味を加えるのに最適です。 ナンプラー: 「ナンプラーバランストラーチャンゴールド」は、24ヵ月の長期熟成による1番絞りの最高グレードで、澄んだ旨みが特長です。

まとめ

グリーンカレー（ゲーンキョワーン）は、タイ料理の魅力を存分に味わえる一品です。家庭で簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください。この記事を参考に、エキゾチックなタイの味を楽しんでみてはいかがでしょうか。商品紹介を参考に、必要な材料を揃えて、タイの本格的な味をお楽しみください。